Italiensk apelsinstäcka
Receptets ursprung
För en vinterkväll med familjen har vi ett underbart, lättlagat recept med nyårsdoft och en ljus, solig färg. Detta är den mest berömda och älskade apelsinstön i Italien. Nästan varje italiensk familj gör den i olika varianter (precis som de gör äppelcharlotte i Ryssland), och dess popularitet har inte minskat med åren. Även om detta i grunden är ett snabbt och enkelt bakverk, har det tack vare en smart kombination av enkla och prisvärda ingredienser en underbar konsistens och en behaglig smak. Sockerkakan är luftig, och lagret av apelsinsmak gör kakan särskilt mör och smaken oförglömlig. Och medan du gör den kommer apelsinsmaken att sprida sig i hela lägenheten och skapa en superfestlig atmosfär!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Smör
-
Apelsinskal
-
Apelsinjos
-
Ägg
-
Strösocker
-
Citronsaft
-
Mjöl
-
Bakpulver
-
Majsstärkelse
-
Salt
För grädden
-
Apelsinjos
-
Apelsinskal
-
Socker
-
Äggula
-
Stärkelse
Köksredskap
- Skål
- Sked
- Pott
- Bakplåtspapper
- Vispa
- skulderblad
- Sikt
- Fint rivjärn
- Bakplåt
- Borsta
- Plastfolie
- Juicer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Smält smöret.
Steg 2:
Riv skalet av en halv apelsin fint.
Steg 3:
Pressa 35 ml saft från apelsinen (en halv apelsin räcker).
Steg 4:
Ta vitan från 4 ägg. Vispa dem och tillsätt 120 g florsocker.
Steg 5:
Tillsätt ett par droppar citronsaft.
Steg 6:
Tillsätt äggulorna en i taget, utan att sluta vispa.
Steg 7:
Sikta ihop mjöl, bakpulver och majsstärkelse.
Steg 8:
Tillsätt salt och blanda försiktigt med en spatel.
Steg 9:
Tillsätt lite deg i oljan och rör om.
Steg 10:
Tillsätt degen med smör till den totala massan.
Steg 11:
Smörj en ugnsform med smör och lägg degen på ett papper.
Steg 12:
Grädda i 35–140 minuter i 180 grader.
Steg 13:
Pressa ut 150 ml apelsinjuice, tillsätt skalet.
Steg 14:
Tillsätt socker. Värm tills sockret har löst sig.
Steg 15:
Blanda 2 äggulor och stärkelse. Rör om.
Steg 16:
Sila saften genom en sil och häll i stärkelsen med äggulorna.
Steg 17:
Koka upp grädden under ständig omrörning tills den tjocknar.
Steg 18:
Täck med plastfolie.
Steg 19:
Skär pajen på längden för att skapa två lager. Bred den avsvalnade grädden på det undre lagret och täck med det översta lagret.
Steg 20:
Pudra med florsocker och garnera med apelsinklyftor.
Matlagningstips
Du kan tillsätta honung i degen - det ger kakorna en speciell smak och arom.
Krämen kan göras med apelsinjuice, men för doften behöver du fortfarande använda färskt apelsinskal.
Du kan baka två lager samtidigt. För att undvika smuliga snitt, blötlägg lagren lätt med sirap eller apelsinjuice. Denna blötläggning rekommenderas också om du helt enkelt föredrar en saftigare kaka.
Om du vill dekorera tårtan mer formellt behöver du förbereda 1,5 gånger mer grädde och inte bara varva det mellan lagren, utan även täcka tårtan både på toppen och på sidorna, och sedan dekorera den till exempel med vispad grädde och/eller flagad mandel.
I det här receptet kan du ersätta apelsinen med citron, men du behöver tillsätta mer socker. Eftersom citron inte är lika intensivt färgad kan du intensifiera färgen på degen eller grädden med gurkmeja.
Kakan kan bakas i förväg och serveras kyld – den blir en mör, sval och aromatisk dessert.
