Ostsoppa med champinjoner
Receptets ursprung
Traditionen att tillsätta ost i soppa har funnits i många kulturer. På spanska kallas "ostsoppa" för "sopa de queso", och ett mexikanskt recept från slutet av 1800-talet har också samma namn. I början av 1900-talet uppfann schweizarna en teknik för att smälta ost vid låga temperaturer, vilket förhindrade att produkten separerade, vilket resulterade i en mängd olika ostsoppavariationer. Kassuppe, en ostsoppa, är nu en signaturrätt i centrala Schweiz. En klassisk tibetansk ostsoppa gjord med lokal Churu-ost är också välkänd. En klassisk fransk rätt, löksoppa, innehåller så mycket smält ost att den tryggt kan kallas "ost-löksoppa". Idén att tillsätta ost i soppa kom troligen till vår region från våra slaviska grannar – till exempel i Slovakien löstes fetaost i köttbuljong, som sedan användes för att tillaga traditionella hemlagade nudlar med kryddor.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Champinjoner
-
Vatten
-
Potatis
-
Morot
-
Lök
-
Smältost
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Kryddor
Köksredskap
- Kniv
- Sked
- Pott
- Panorera
- Rivjärn
Ostsoppa är läckra och hälsosamma, eftersom ost är en källa till mjölkprotein och kalcium. Rekommenderas av näringsexperter, ostälskare och oss.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skala löken, morötterna och potatisen.
Steg 2:
Tvätta och skiva svamparna. Lägg dem i en stekpanna. Det är bäst att torka dem först, antingen med lite eller ingen olja, och tillsätt resterande olja för stekning först när svamparna har släppt ur sig sin fukt.
Steg 3:
Medan svampen steks, häll på lite vatten till soppan, riv morötterna och hacka löken. Skär potatisen i halvmånar.
Steg 4:
När svampen är kokt, tillsätt olja, morötter och lök i stekpannan.
Steg 5:
Lägg potatisen i lätt saltat kokande vatten och koka tills den är halvkokt. Tillsätt nu de stekta svamparna, löken och morötterna i soppan och rör om.
Steg 6:
Efter 2 minuter, tillsätt den smälta osten och rör om väl. För att osten ska smälta bättre, hacka den först.
Steg 7:
Koka ostsoppan tills den är klar (cirka 10-15 minuter).
Matlagningstips
Till soppa är det bäst att välja en smältost med högre fetthalt, som till exempel Druzhba. Den fettrika osten löses upp bättre i rätten och ger dess smak och arom. Vid servering toppas soppan utsökt med hackade örter, ung salladslök eller krispigt friterade lökchips (finns färdiga).
