Klassisk teriyakisås
Receptets ursprung
Teriyaki kan ungefär översättas till "blank rostad" eftersom det ursprungligen användes i Japan för att skapa en vacker karamelliserad skorpa på stekt kött eller fisk, på grund av dess relativt höga sockerhalt. Trots detta anses teriyaki vara kalorisnålt och hälsosamt, och dess unika arom lyfter humöret och väcker aptiten. Idag tillsätts det i alla rätter, även i sallader.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Sojasås
-
Torrt vitt vin
-
Brunt socker
-
Vitlök
-
Ingefära
Köksredskap
- Pott
- Sikt
- Skärbräda
Teriyakisås är en av de mest populära japanska såserna, känd för sin fylliga, sötsalta smak. Basen av sojasås, socker och mirin ger såsen dess karakteristiska tjocka konsistens och glansiga utseende. Denna mångsidiga sås är idealisk för marinader, glasering och wokrätter. Den passar utmärkt till kyckling, nötkött, fisk och grönsaker och ger en fyllig smak och en läcker arom. Teriyakisås är lätt att göra hemma och är ett utmärkt tillskott till vilken rätt som helst. Försök att skapa den perfekta balansen av smaker som hela familjen kommer att älska!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll vin, sojasås och socker i en kastrull.
Steg 2:
Skär ingefäran i skivor, krossa vitlöken och lägg dem i pannan.
Steg 3:
Koka upp såsen och låt sjuda i cirka 50 minuter på medelvärme tills den tjocknat något. Såsen kommer att reduceras med ungefär hälften.
Steg 4:
Sila såsen genom en sil eller ostduk och låt svalna.
Matlagningstips
När du väljer en kastrull, välj en mycket hög så att skummet inte rinner över och stänker ner köket med bruna stänk.
Det finns flera versioner av teriyakisås. Den tjockare versionen passar bra att tillsätta i tillagade rätter, medan den tunnare versionen används till marinader.
För att tillaga fisk eller kött i teriyaki rekommenderas att blötlägga dem i såsen i minst två timmar, eller över natten.
Se även: Såsrecept
