Pestosås
Receptets ursprung
Pestosås (från italienskans pestare – att mala, att stöta) är gjord på basilika och olivolja med tillsats av pinjenötter, vitlök, havssalt och hårdost. Det är ett traditionellt genuesiskt pastakrydda. Det sägs att denna blandning ursprungligen inte användes som sås, utan för att konservera basilikablad, en vanlig växt i norra Italien. I antiken stöttes ingredienserna till såsen i en marmormortel med en trästöt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Grön basilika
-
Olivolja
-
Pinjenötter
-
Parmesan
-
Vitlök
-
Malen svartpeppar
-
Citronsaft
-
Grovt salt
Köksredskap
- Skål
- Blandare
Klassisk pestosås är en smakrik och fyllig italiensk delikatess som passar perfekt till pasta, pizza eller till och med färskt bröd. Kombinationen av färsk basilika, vitlök, pinjenötter, parmesanost och olivolja skapar en unik smak och arom som kommer att förhöja och berika vilken rätt som helst. I det här receptet visar vi dig hur du snabbt och enkelt gör denna mångsidiga sås hemma, samtidigt som du bevarar alla dess traditionella egenskaper.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Ta bort basilikabladen från grenarna och lägg dem i en skål.
Steg 2:
Lägg vitlök och pinjenötter i en mixer och mixa tills det är slätt i 10 sekunder.
Steg 3:
Tillsätt basilikablad och hacka dem.
Steg 4:
Tillsätt citronsaft.
Steg 5:
Tillsätt gradvis olivolja och finriven parmesanost. Blanda tills det är slätt.
Steg 6:
Tillsätt salt och peppar. Rör om.
Matlagningstips
Pinjenötter i såsen kan ersättas med valnötter.
Endast mycket hård och salt ost passar till pesto.
Förvara den färdiga såsen i kylskåpet, täckt med plastfolie eller inlindad i plastfolie. Långvarig exponering för luft kommer att få peston att ändra färg och kan förlora sin smak.
Om du vill att peston ska hålla längre, tillsätt 2 teskedar citronsaft, lägg såsen i steriliserade burkar och stäng med steriliserade lock, sänk sedan ner burkarna med sås i kokande vatten i 10 minuter.
Se även:
Såsrecept
Klassiska recept
