Gluten- och sockerfria pannkakor
Receptets ursprung
Gluten- och sockerfria pannkakor är en populär rätt som passar för personer med glutenintolerans och de som vill minska sitt sockerintag. Dessa pannkakor kan göras med en mängd olika mjölsorter, såsom mandel-, kokos- eller rismjöl, och kan också innehålla olika smakämnen, såsom frukt, grönsaker eller kryddor.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kefir
-
Ägg
-
Kokosmjöl
-
Psyllium
-
Sötningsmedel
-
Olivolja
Köksredskap
- Skålar
- Mixer
- Handduk
- Panorera
- Skulderbladen
Pannkakor är ett utmärkt frukostalternativ. Vissa undviker dem dock antingen för att de är oroliga för att tappa figuren eller på grund av glutenrelaterade sjukdomar. Denna glutenfria version av pannkakor gjorda med kefir, kokosmjöl och psylliumskal är perfekt för båda.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll kefir i en skål, tillsätt tre ägg, blanda med en mixer eller visp.
Steg 2:
Tillsätt kokosmjöl, psylliumskal och sötningsmedel. Rör om, täck med en handduk och låt stå i 10 minuter.
Steg 3:
Tillsätt läsk, rör om.
Steg 4:
Häll olivolja i en stekpanna på hög värme och tillsätt en halv matsked i taget.
Steg 5:
Stek pannkakorna på båda sidor. Upprepa med nästa omgång.
Steg 6:
Servera med gräddfil.
Matlagningstips
Du kan använda vilket sötningsmedelspulver som helst, till exempel en blandning av erytritol och stevia, som är dubbelt så söt som socker.
Mal psyllium i en kaffekvarn.
Skaka pannan försiktigt medan du steker pannkakorna för att förhindra att de fastnar.
Det är bättre att vända pannkakorna med två spatlar.
När du har vänt pannkakorna, stek dem tills de är klara under locket – det gör dem fluffigare.
Lägg de färdiga pannkakorna på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Se även: Hälsosamma matrecept
