Inlagda gurkor på burk
Receptets ursprung
De första omnämnandena av inlagda gurkor går tillbaka till det antika Egypten, där gurkor användes som mat och till och med som en del av kosten för slavarna som byggde pyramiderna. Egyptierna använde saltvatten för att konservera grönsaker, vilket gjorde att de kunde bevaras under lång tid.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För en 1-liters burk.
-
Färska gurkor
-
Färsk dill
-
Dillparaply
-
Vitlök
-
Pepparrotsblad
-
Lagerblad
-
Blandade pepparkorn
-
Pepparkorn
-
Senapsfrön
-
Salt
-
Socker
-
Ättiksyra 70%
Köksredskap
- Pott
- Lock
- Burk
Krispiga inlagda gurkor är en utmärkt aptitretare till en festmåltid, ett pikant tillskott till en mängd olika rätter och en viktig ingrediens i älskade sallader. Inläggning av gurkor med vinäger går tillbaka till de gamla romarna. Att tillaga dessa pickles är snabbt och enkelt, och de kan förvaras i små, lättförvarade burkar.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Placera gurkor i en djup behållare, täck med kallt vatten och låt stå i 2 timmar.
Steg 2:
Sterilisera burkarna (till exempel genom att hälla 50 ml vatten i varje burk och värm dem i mikrovågsugnen i 5 minuter på maximal effekt).
Steg 3:
Häll av gurkorna och skär av ändarna.
Steg 4:
Lägg pepparrotsbladet i en burk och hacka det grovt.
Steg 5:
Lägg ett paraply med dill och hacka en dillkvist.
Steg 6:
Skala vitlöken och tillsätt 5 klyftor i burken.
Steg 7:
Placera gurkorna upprätt i burken och tillsätt skivade gurkor om det finns plats kvar i burken.
Steg 8:
Fyll burken upp till toppen med kokande vatten, täck med lock, låt stå i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Upprepa processen en gång till.
Steg 9:
Tillsätt 1 lagerblad, 2 ärtor med kryddpeppar och 10 blandade pepparkorn, 1 tsk gula senapsfrön, 1 jämn msk salt, 2 rågade msk socker och 1,5 tsk ättiksyra (70 %).
Steg 10:
Fyll upp till toppen med kokande vatten och stäng locket ordentligt.
Steg 11:
Vänd burkarna upp och ner på locket tills de svalnat helt.
Steg 12:
Upprepa förberedelseprocessen för varje burk.
Matlagningstips
För konservering är det bättre att välja korta och tunna gurkor (6-12 cm).
Inläggning av gurkor bör göras snabbt efter plockning eller inköp, innan de börjar förlora fukt och bli slaka.
Innan konservering, sterilisera inte bara burkarna utan även locken.
Förvara gurkor i burkar på en mörk och helst sval plats.
