Croissanter gjorda av jästsmördeg
Receptets ursprung
Fyllda bullar, uppkallade efter det franska ordet "croissant" (halvmåne), fördes till Paris av wienska konditorer i slutet av 1800-talet. Under deras inflytande blev det nya bakverket snabbt populärt, tillsammans med lokala variationer (fransmännen är de som använder jäst och generösa mängder smör i receptet). Idag är fylliga, krispiga croissanter ett traditionellt franskt bakverk och en av de "parisiska rätterna man måste prova".
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Puffjästdeg
-
Ägg
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- kavel
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
Njut av morgondoften av färska croissanter, bakade på bara några minuter tack vare vår färdiga deg. Lätta och luftiga, med en krispig skorpa, de är det perfekta valet för en snabb och utsökt frukost.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Tina degen. Degen ska vara helt täckt så att den inte torkar ut.
Steg 2:
Kavla ut degen till ett rektangulärt lager 3-5 mm tjockt.
Steg 3:
Skär den utkavlade degen i fyra triangulära bitar av samma storlek.
Steg 4:
Rulla trianglarna till tunnare och längre, från basen till toppen.
Steg 5:
Rulla varje triangel till croissanter från triangelns bas till spetsen.
Steg 6:
Lägg croissanterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck med en handduk eller plastfolie och låt vila i 20 minuter.
Steg 7:
Pensla croissanterna med blandat eller uppvispat ägg och ställ in i ugnen.
Steg 8:
Grädda croissanterna i 10 minuter i 200°C, sänk sedan temperaturen till 185°C och grädda i ytterligare 10 minuter.
Matlagningstips
Det är viktigt att förbereda degen korrekt - när du kavlar ut den, vänd degen regelbundet 90 grader, detta gör degen mer flexibel.
Innan du skär croussandegbitarna ska degen vara 2,5–3 mm tjock. När du kavlar ut "trianglar", sträck ut dem något.
Ju längre croissanterna får jäsa innan de gräddas, desto bättre blir smaken på de färdiga croissanterna.
