Honungskaka
Receptets ursprung
Enligt en populär legend bakades den första honungskakan vid Alexander I:s hov och charmade helt enkelt kejsarinnan Elisabet, som tidigare hatat honung. Men tyvärr bekräftar inte historiker denna version. Recept på honungskakor dök upp i våra kokböcker först i början av 1900-talet, och den enda karaktäristiskt ryska ingrediensen var honungsblötläggningen. Detta hindrade inte den aromatiska honungskakan från att bli en favorit bland sovjetiska hemmafruar!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Kakor
-
Smör
-
Honung
-
Bikarbonat
-
Mjöl
-
Ägg
-
Socker
Grädde
-
Strösocker
-
Vaniljextrakt
-
Grädde 33%
-
Gräddfil 20%
Köksredskap
- Kniv
- Skålar
- kavel
- Pott
- skulderblad
- Blandare
- Gaffel
- Rund form
Den klassiska Medovik-kakan är en delikat godsak med honungslager och luftig gräddfil. Detta recept fångar den traditionella smaken som är bekant från barndomen och gläds med sin harmoniska balans av sötma och en touch av syrlighet. Hemlagad blir Medovik höjdpunkten på vilket julbord som helst.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Nu förbereder vi kaklagren. Häll tre ägg i en skål, tillsätt socker och vispa.
Steg 2:
Tillsätt smör och honung.
Steg 3:
Smält smöret i blandningen över en dubbelkokare under ständig omrörning.
Steg 4:
Tillsätt bikarbonat, rör om.
Steg 5:
Tillsätt mjöl gradvis under omrörning. Rör tills degen är klar.
Steg 6:
Mjöla ytan, vänd ut degen, strö över mjöl och knåda den med händerna tills den är slät och mjuk.
Steg 7:
Rulla degen till en lång korv och dela den med en kniv i 8 lika stora delar.
Steg 8:
Rulla alla bitar till bollar.
Steg 9:
Kavla ut degbollen tunt med en kavel och skär ut en cirkel med en form.
Steg 10:
Använd en gaffel för att sticka hål i degcirkeln med jämna mellanrum.
Steg 11:
Lägg cirkeln på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i 7-8 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 12:
Upprepa alla procedurer för de återstående degbitarna. Lägg kakorna i en hög på en tallrik.
Steg 13:
Lägg degbitarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är gyllenbruna.
Steg 14:
Nu gör vi grädden. Häll grädden i en ren skål, tillsätt vaniljextrakt och florsocker och vispa med en mixer.
Steg 15:
Tillsätt gräddfil och blanda med en spatel tills det är slätt.
Steg 16:
Nu börjar vi montera kakan. Lägg det första lagret på en plåt klädd med bakplåtspapper, häll 3-4 matskedar glasyr ovanpå, jämna ut det med en stekspade och täck försiktigt med nästa lager.
Steg 17:
Upprepa proceduren för alla kakor.
Steg 18:
Lägg frosting på toppen och sidorna av kakan, använd sedan en spatel för att ta bort överflödig frosting från sidorna och jämna ut den över toppen.
Steg 19:
Mal de gräddade degresterna till smulor i en mixer.
Steg 20:
Strö kakan med smulor på alla sidor.
Steg 21:
Ta bort pappret under kakan och kyl den över natten. Klart!
Matlagningstips
Medan du arbetar med en degboll, täck resten med en servett.
Använd en mall med 18 cm diameter för att skära ut kaklagren.
För att snabba upp processen kan du grädda flera lager samtidigt, men på samma bakplåt, inte på olika nivåer, annars gräddas de ojämnt.
Den färdiga kakan måste förvaras i kylskåpet tillräckligt länge så att alla dess lager är indränkta i grädde och formen är fixerad.
Se även: Klassiska recept Kakrecept
Det blev en väldigt god kaka)
Stor!
Och om du tillsätter lite honung i grädden blir kakan ännu godare))) Ibland gör jag en bärfyllning i lagret; denna syrlighet ger kakan en "pepp"...
I receptet på honungskakan är det inte tydligt när man ska ta ut rätten ur vattenbadet innan man tillsätter mjölet?
Olga, du måste ta ut disken ur vattenbadet när smöret har smält, det vill säga innan du tillsätter mjölet.
Fetthalten i gräddfil och grädde anges inte
Hej! Gräddfil - 20 % och grädde - 33 %. Vi har gjort några justeringar i receptet!
Tack för receptet, jag ska definitivt baka det.
