Tomatsoppa med stekt vitlök

Tomatsoppa är vanligt förekommande i medelhavsköket och älskas i soliga Italien och Spanien, såväl som i den franska södern. Dessa soppor är alltid livfulla och påminner om en varm och riklig sommar. Att tillsätta rostad vitlök till din tomatsoppa ger en livfull smak. Vitlök bakad i folie behåller de flesta av sina näringsämnen, samtidigt som den är mindre skarp och mycket lättare att smälta.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär av topparna på två oskalade vitlökshuvuden med en vass kniv.

Steg 2:

Lägg vitlökshuvudena i bakfolie, ringla över två matskedar olivolja, strö över en halv tesked malen svartpeppar och en halv tesked salt, linda in ordentligt och grädda i ugnen på 190 grader i en timme.

Steg 3:

Ta bort ögonen från 4 medelstora tomater och gör ett korsformat snitt i motsatta ändar.

Steg 4:

Sätt en kastrull med vatten på hög värme och lägg försiktigt de hela, oskalade tomaterna i det kokande vattnet med en tång. Förväll tills skalet spricker, ta sedan försiktigt upp tomaterna ur det kokande vattnet, skala dem och tärna dem i små tärningar.

Steg 5:

Tärna en medelstor lök.

Steg 6:

Krossa 3 vitlöksklyftor.

Steg 7:

Hacka 20 basilikablad fint.

Steg 8:

Riv 120 g parmesanost på ett fint rivjärn.

Steg 9:

Krama ut den avsvalnade rostade vitlöken ur skalet och mosa den.

Steg 10:

Finhacka en liten grön paprika.

Steg 11:

Smält två matskedar smör i en djup kastrull på medelvärme och ringla över 2 matskedar olivolja.

Steg 12:

Tillsätt den hackade löken och paprikan, en nypa salt eller två och krydda med peppar. Stek tills det är mjukt under ständig omrörning.

Steg 13:

Tillsätt krossad färsk vitlök, rör om och stek i ytterligare en minut.

Steg 14:

Tillsätt 2 matskedar mjöl. Rör om.

Steg 15:

Häll i 1 liter kycklingbuljong.

Steg 16:

Tillsätt rostad vitlök och hackade tomater, rör om.

Steg 17:

Koka upp soppan, tillsätt 1 lagerblad, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.

Steg 18:

Ta bort lagerbladet, häll i ett glas vispgrädde och rör om.

Steg 19:

Tillsätt riven ost och rör om.

Steg 20:

Tillsätt Tabascosås efter smak.

Steg 21:

Häll i 2 matskedar färskpressad citronsaft.

Steg 22:

Tillsätt 2 matskedar smör och hälften av den hackade basilikan. Rör om.

Steg 23:

Servera garnerad med resterande basilika.

Matlagningstips

Att rosta vitlök tar lång tid, så du kan göra det i förväg och förvara den färdiga vitlöken i kylskåpet. Du kan variera mängden smör om du är orolig för extra kalorier.