Hemgjord kycklingbuljong med grönsaker

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Ta de hackade benen från slaktkroppen med det återstående köttet utan skinn och lägg dem i en kastrull.

Steg 2:

Hacka morötter, lök och selleri grovt och tillsätt i pannan.

Steg 3:

Lägg lagerblad, timjan, persilja, svartpeppar och äppelcidervinäger i en kastrull.

Steg 4:

Häll vatten i pannan så att alla ben täcks.

Steg 5:

Koka upp på medelhög värme. Skumma bort eventuellt skum efter behov.

Steg 6:

Sjud i 3 timmar utan lock.

Steg 7:

Sila soppan genom en sil eller över kanten, täck med lock och lämna alla fasta ämnen kvar i kastrullen.

Steg 8:

Du bör ha 2 liter buljong kvar.

Steg 9:

Häll buljongen i burkar för förvaring och för att svalna snabbare om du vill använda buljongen senare.

Steg 10:

Låt buljongen svalna i kylskåpet och skumma bort eventuellt fett som stiger upp till ytan.

Matlagningstips

Om du vill ha en klarare buljong, vänta ett par minuter efter första kokningen och häll av all vätska. Tillsätt sedan mer vatten och koka upp. Detta påverkar inte smaken – nästan ingenting av benen och grönsakerna har ännu kokats.

Vid kokning bör värmen vara så låg att bubblor knappt syns på ytan, annars blir buljongen grumlig.

Om det finns mer än 2 liter buljong kvar, minska mängden genom att avdunsta en del av buljongen på låg värme; om det är mindre, tillsätt vatten.

Förvara i kylskåp i högst 5 dagar och i frysen i högst 6 månader.