Klassisk majonnässås
Receptets ursprung
Denna franska sås har länge varit en del av det ryska köket. Trots debatten kring den i kampen för hälsosam kost är den fortfarande populär. Receptet har troligen sitt ursprung i traditionella medelhavssåser, vars ingredienser vispades med vegetabilisk olja. Kanske kom idén att använda äggulor till denna sås först hos kockar i staden Mahon på ön Menorca vid sekelskiftet mellan 1700- och 1800-talen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Äggula
-
Salt
-
Socker
-
Vinäger
-
Dijonsenap
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Skål
- Visp eller mixer
Hemlagad majonnäs är en utsökt och hälsosam sås som är enkel att göra med enkla ingredienser som ägg, olja och senap. Dess fräscha, fylliga smak överträffar vida köpta alternativ. Den är perfekt för salladsdressingar, smörgåsar och som bas för andra såser. Prova att göra majonnäs hemma för att njuta av dess naturliga, delikata smak, fri från konserveringsmedel!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda tre kycklinggulor, senap och vinäger med en visp eller mixer tills det är slätt.
Steg 2:
Tillsätt salt, socker och blanda igen.
Steg 3:
Under ständig vispning tillsätt oljan långsamt tills majonnäsen tjocknar.
Matlagningstips
Alla ingredienser ska vispas i rumstemperatur, så ägg bör tas ut ur kylskåpet minst 30 minuter före tillagning.
Extra jungfruolja är inte lämplig för majonnäs, den har för stark smak, så det är bättre att använda luktfri olivolja (eller någon vegetabilisk olja) - "frityrolja".
Majonnäsens tjocklek regleras av mängden vegetabilisk olja: ju mer olja du tillsätter när du vispar, desto tjockare blir majonnäsen.
Se även: Såsrecept
