Mongolisk soppa Khuitsaa
Receptets ursprung
Denna fylliga lammsoppa, med ett namn som låter roligt för ryska öron, påminner något om vår soljanka (en traditionell rysk rätt). Den är lika kaloririk och kan tillagas med nästan alla ingredienser du har till hands. Denna rätt är väl värd besväret; den är väldigt smakrik, mättande och kan snabbt förbättra humöret morgonen efter en rolig semester. För de som föredrar nykterhetsrörelser är det helt enkelt ett nöje och en boost.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Lammben
-
Fårkött
-
Lammfärs
-
Fett svansfett
-
Potatis
-
Lök
-
Morot
-
Rova
-
Vitkål
-
Vitlök
-
Ägg
-
Funchoza
-
Purjolök
-
Persilja
-
Grön lök
-
Mjöl
-
Vegetabilisk olja
-
Sojasås
-
Chilipeppar
-
Lagerblad
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Vatten
Köksredskap
- Skål
- Pott
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- En kittel eller tjockväggig kastrull
- Skimmer
- Skärbräda
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg lammbenen och svansfettet i en kastrull, täck med kallt vatten, koka upp, skumma bort eventuellt skum och låt sjuda under lock på låg värme i 1 timme och 30 minuter.
Steg 2:
Tillsätt salt, svartpeppar, 3 krossade vitlöksklyftor, mjöl, kycklingägg och 100 gram finhackad lök till lammfärsen och blanda tills det är slätt.
Steg 3:
Rulla köttfärsen till bollar ungefär stora som en valnöt eller ett vaktelägg. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 180 grader Celsius.
Steg 4:
Värm vegetabilisk olja i en kittel.
Steg 5:
Skär potatisen i medelstora bitar och stek dem i het olja tills de är gyllenbruna. Häll över de kokta potatisarna i en skål.
Steg 6:
Stek de tunt skivade kålrorna i kokande olja tills de är mjuka. Lägg över kålrorna i en skål.
Steg 7:
Stek morötterna på samma sätt, skär dem i tunna skivor, och lägg dem i en skål när de är klara.
Steg 8:
Stek 100 g finhackad lök tills den är gyllenbrun, var försiktig så att den inte bränns. Häll över i en skål.
Steg 9:
Avlägsna överflödig olja från kitteln.
Steg 10:
Skiva resterande vitlök i tunna skivor. Fräs lagerbladet och vitlöken i en liten mängd olja på medelvärme i 1 minut.
Steg 11:
Tillsätt tunt skivade lammbitar och stek i cirka 5 minuter på medelvärme.
Steg 12:
Tillsätt svartpeppar, salt, sojasås och stek under omrörning i ytterligare 2 minuter på medelvärme.
Steg 13:
Tillsätt hackad kål till köttet och låt sjuda på medelvärme i 3 minuter under ständig omrörning.
Steg 14:
Sila den färdiga buljongen och tillsätt 2,5 liter buljong i kitteln med köttet och kålen. Koka upp och låt sjuda under lock i 10 minuter på svag värme.
Steg 15:
Koka funchosen i 3 minuter, häll av vattnet från pannan och skölj med kallt vatten.
Steg 16:
Tillsätt kålrötter, morötter och stekt lök i kitteln. Rör om och koka upp.
Steg 17:
Tillsätt köttbullar, potatis och glasnudlar i soppan, rör om och låt koka upp.
Steg 18:
Tillsätt salt, svartpeppar och chilipeppar. Hacka och tillsätt salladslök, persilja och purjolök i soppan.
Steg 19:
Stäng av spisen och låt soppan stå i 5 minuter, täckt.
Matlagningstips
Köttbullar, precis som potatis, kan stekas i djup fett snarare än i ugnen eller i en stekpanna.
Servera soppan med hackad lök och örter.
