Italiensk vitlökssoppa med krutonger

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Hacka löken fint.

Steg 2:

Hacka en stor purjolöksstjälk.

Steg 3:

Häll olivolja i en djup kastrull så att den täcker botten och stiger något högre, och värm upp den.

Steg 4:

Häll löken och purjolöken i pannan, rör om och låt sjuda på svag värme.

Steg 5:

Skala två vitlöksklyftor helt, hacka alla klyftor (inte för fint) och lägg i pannan.

Steg 6:

Tillsätt en halv tesked torkad timjan.

Steg 7:

Koka under omrörning i 15 minuter, var försiktig så att det inte blir brunt eller brynt.

Steg 8:

Skala 2 medelstora potatisar, skär i tärningar och lägg i pannan.

Steg 9:

Häll 1,7 liter kycklingbuljong i pannan.

Steg 10:

Tillsätt salt, peppar, rör om och koka på medelvärme i 25 minuter.

Steg 11:

Häll ett halvt glas grädde i soppan och rör om väl.

Steg 12:

Använd en hålslev för att ta upp den tjocka soppan, mixa tills den är slät och häll tillbaka den.

Steg 13:

Skär lantbröd eller knaprig baguette i små bitar för krutonger.

Steg 14:

Tillsätt olivolja i en stekpanna och stek krutongerna tills de är krispiga rakt igenom.

Steg 15:

Hacka persiljan, inte för fint, och tillsätt den i soppan.

Steg 16:

Rör om och servera med krutonger och persilja beströdda.

Matlagningstips

För att steka grönsaker och krutonger, använd raffinerad olivolja – den varken röker eller släpper ut skadliga ämnen vid måttliga temperaturer. Det är bäst att använda rustikt bröd med krispig skorpa, inklusive hembakat, men baguette eller helt enkelt lätt rostat vitt bröd fungerar också.