Kulebyaka med kål
Receptets ursprung
Kulebyaka är en traditionell rysk sluten paj fylld med kött, fisk eller svamp, men andra varianter är också möjliga. Kulebyaka innehåller vanligtvis flera fyllningar, som inte blandas ihop utan snarare arrangeras i lager eller i olika delar av pajen, separerade av tunna pannkakor. En enklare version, som den i det här receptet, är också möjlig. Nyckeln är att ha gott om fyllning!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Mjölk
-
Socker
-
Jäst
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
-
Mjöl
Fyllning
-
Vitkål
-
Lök
-
Morot
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- kavel
- Handduk
- Panorera
- Gaffel
- Borsta
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll varm mjölk i en skål, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, blanda med en gaffel.
Steg 2:
Tillsätt jäst och rör om.
Steg 3:
Tillsätt mjöl och knåda degen.
Steg 4:
Smörj degen med olja, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 1 timme.
Steg 5:
Skär löken och moroten i strimlor och stek.
Steg 6:
Hacka kålen och lägg den i pannan. Stek under omrörning i 10 minuter.
Steg 7:
Salta och peppra efter smak, tillsätt lagerblad och socker. Rör om.
Steg 8:
Tillsätt tomatpuré, häll i vatten, rör om och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Steg 9:
Tillsätt örter, rör om, täck över och stäng av värmen.
Steg 10:
Kavla ut degen till rektanglar och lägg kålen i mitten.
Steg 11:
Gör diagonala snitt på degens långa fria kanter i ett fiskbensmönster.
Steg 12:
Vik de korta kanterna runt fyllningen och vik remsorna tvärs över, som en päls.
Steg 13:
Pensla kulebyakans ovansida med ägg och grädda i 30-35 minuter i 180 grader.
Matlagningstips
Tillsätt mjöl i skålen portionsvis, rör om för att undvika klumpar.
Rör om fyllningen för att förhindra att den bränns vid, särskilt löken och morötterna.
