Klassisk Quiche Lorraine
Receptets ursprung
Quiche är en korruption av det tyska ordet "kuchen", som betyder paj, och den andra delen av namnet hänvisar till Lorraine, där tyska dialekter är utbredda. Denna "Lorraine-paj" blev föregångaren till alla andra quicher – öppna pajer med ägg- och mjölkfyllning. Fyllningen i denna klassiska paj är stekt bacon eller sidfläsk.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Mjöl
-
Smör
-
Vatten
-
Salt
Fyllning
-
Grädde
-
Ägg
-
Bacon/bringa
-
Salt, peppar
-
Smör
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- kavel
- Sikt
- Filma
- Form
- Matberedare
En väldoftande fransk quiche Lorraine med krispigt pajskorpa och en mjuk, krämig fyllning – den perfekta rätten till frukost eller en sofistikerad middag. I det här detaljerade receptet bemästrar du den klassiska baconbaserade quichen, upptäcker hemligheterna bakom den perfekta degen och lär dig hur du uppnår den perfekta konsistensen. Vi går igenom varje detalj, från att knåda den smuliga skorpan till att skapa den luftiga fyllningen – så att din quiche blir precis som de i en parisisk bistro!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sikta mjöl, tillsätt salt, smör, blanda.
Steg 2:
Kör med en matberedare på medelhastighet tills blandningen liknar majsmjöl.
Steg 3:
Tillsätt vatten och vispa på låg hastighet tills degen inte längre smular sönder.
Steg 4:
Samla degen till en boll, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 20 minuter.
Steg 5:
Häll grädden i en matberedares skål, tillsätt ägg, salt och peppar. Vispa lätt.
Steg 6:
Stek och hacka baconet.
Steg 7:
Kavla ut degen och lägg den i formen så att den täcker kanterna.
Steg 8:
Lägg baconbitarna i botten och häll i ägg- och mjölkblandningen.
Steg 9:
Skär bort eventuell överflödig deg från kanten av formen.
Steg 10:
Grädda i 30-40 minuter i 180 grader.
Matlagningstips
För quiche är det bättre att använda en form med vågig kant.
Det är bättre att lägga degen i formen genom att linda den runt en kavel och placera den över mitten av formen.
