Klassisk Panzanella-sallad
Receptets ursprung
Panzanella är en toskansk grönsakssallad gjord på gammalt eller torkat bröd. Det är en gammal rätt som italienska bönder tillagade. Bönderna brukade blötlägga gammalt bröd i vatten och vinäger, tillsätta olivolja och lättillgängliga kryddor som lök, vitlök och örter. Ursprungligen inkluderade den inte tomater – de kom till Europa först efter upptäckten av Amerika. Med tiden tillsattes tomater och andra grönsaker, och ibland ost, i salladen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Gurka
-
Ciabatta
-
Rödlök
-
Vitlök
-
Vinäger
-
Olivolja
-
Basilikablad
-
Malen röd paprika
-
Malen svartpeppar
-
Socker
-
Salt
Köksredskap
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Skärbräda
- djup skål
Panzanella är en traditionell italiensk sallad med krispiga brödsmulor, saftiga tomater, gurkor och aromatiska örter. Den är perfekt för en sommarlunch, full av färska grönsaker och livfulla smaker.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär ciabattan i små tärningar, lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ringla över två matskedar olivolja.
Steg 2:
Sätt in bakplåten med brödet i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter.
Steg 3:
I en djup skål, blanda 4 matskedar olivolja, 3 matskedar vinäger, salt, socker, vitlök, svart och röd paprika.
Steg 4:
Skär tomaterna i klyftor.
Steg 5:
Skär gurkorna och rödlöken i små halvringar. Skala gurkorna delvis först och tillsätt basilikablad.
Steg 6:
Lägg de hackade grönsakerna i en skål och blanda.
Steg 7:
Låt brödet svalna från ugnen. Tillsätt det i skålen med grönsakerna och såsen. Blanda försiktigt.
Matlagningstips
Före servering bör rätten kylas i minst en timme, annars förblir brödet segt och smaken försvagas. Salladsskålen kan kylas över natten. Servera garnerad med färsk eller torkad basilika.
Se även:
Klassiska recept
