Svampsoppa med karljohanssvamp och vermicelli

Om du har utnyttjat din indian summer till fullo och kommit tillbaka från skogen med korgar fulla av svamp, se till att göra denna klassiska svampsoppa – väldoftande och fyllig. Frysta svampar är också utmärkta. Svampsoppa är snabb och enkel att göra, och du kommer att äta upp varenda sked!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll kokande vatten över svamparna och skölj dem, häll av vattnet och släng svamparna i ett durkslag.

Steg 2:

Finhacka löken och riv moroten grovt. Värm matolja i en kastrull och stek lök och morot.

Steg 3:

Skär potatisen i medelstora bitar och lägg till den färdiga stekningen.

Steg 4:

Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt dina favoritkryddor och lagerblad.

Steg 5:

Tillsätt de färdiglagade svamparna i pannan. Häll i kokande vatten, rör om, koka upp och låt sjuda på medelvärme i 30-40 minuter.

Steg 6:

Fem minuter innan soppan är klar, tillsätt en näve vermicelli och rör om. Servera soppan med gräddfil. Smaklig måltid!

Matlagningstips

Om du har frysta svampar, tina dem i kokande vatten; om de är mycket färska, skölj dem noggrant.

För att göra detta klassiska recept på svampsoppa, använd en kastrull med tjock botten, eftersom de sauterade grönsakerna kommer att tillagas i den.