Armenisk soppa med vermicelli och ägg

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär löken i halva ringar.

Steg 2:

Häll vegetabilisk olja i en kittel på hög värme och tillsätt löken.

Steg 3:

Riv morötterna grovt på ett rivjärn och blanda.

Steg 4:

Skär tomaten i fyra delar, lägg i kitteln och rör om.

Steg 5:

Tillsätt köttfärs i kitteln och rör om.

Steg 6:

Skär svampen i små skivor, lägg i kitteln, rör om och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Steg 7:

Skär potatisen i tärningar och lägg i kitteln, rör om.

Steg 8:

Tillsätt 3 krossade vitlöksklyftor, torkad basilika och timjan, rör om.

Steg 9:

Tillsätt en och en halv liter vatten och koka i 15 minuter.

Steg 10:

Stek torr vermicelli, tillsätt i soppan och koka i 5-7 minuter.

Steg 11:

Tillsätt salt, peppar, rör om och koka tills nudlarna är klara.

Matlagningstips

Överkoka inte grönsakerna, då blir soppan bitter. Grönsaker bör sauteras snarare än stekas.

Stek vermicellin i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun, bryt den i bitar om den är lång, men var försiktig så att den inte bränns.