Gazpacho
Receptets ursprung
Gazpacho är en uppfriskande kall soppa gjord på purerade tomater och andra grönsaker med vinäger och olivolja. Ursprungligen var gazpacho en måltid för de fattiga, som använde de rester de hade till hands. Den liknar också den lätta gryta gjord på vatten, vinäger, gammalt bröd, olja och vitlök som romerska legionärer använde för att befästa sig under fälttåg. Redan i början av 1800-talet började man lägga till grönsaker och örter i soppan.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Gurka
-
Röd paprika
-
Grön paprika
-
Lök
-
Ströbröd
-
Vitlök
-
Vinäger
-
Olivolja
-
Malen svartpeppar
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sikt
- Stavmixer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem i en skål.
Steg 2:
Hacka en halv lök (40 gram) och tillsätt till tomaterna.
Steg 3:
Skala gurkan, skär i tärningar och lägg i en skål.
Steg 4:
Skär av topparna på de gröna och röda paprikorna, ta bort kärnorna och hacka dem fint. Lägg dem i en skål.
Steg 5:
Salta och peppra grönsakerna, tillsätt vitlök.
Steg 6:
Häll i 50 ml olivolja och vinäger. Rör om.
Steg 7:
Mal med en mixer tills den är slät.
Steg 8:
Sila genom en sil och ta bort eventuella stora klumpar av grönsaker.
Steg 9:
Lägg bitar av vitt bröd till de purerade grönsakerna och mixa dem.
Steg 10:
Tillsätt 100 ml olivolja utan att ta bort mixern.
Steg 11:
Ställ in i kylskåpet i 2 timmar.
Matlagningstips
Eftersom tomater är huvudingrediensen i den här rätten är det bäst att skala dem. Gör små snitt i tomaterna, doppa dem i kokande vatten i en minut, så kommer skalet att lossna mycket lätt.
Om du inte mixar grönsakerna helt blir soppan tjockare och smaken ännu mer intensiv.
Nästa dag blir gazpacho godare och mer aptitretande, särskilt om du förvarar den i en keramikskål.
