Kinesisk tomatsoppa med ägg

Denna tomatsoppa med kokt och pocherat ägg är mycket populär i Kina som en vardagsrätt. Denna metod att använda ägg är typisk för asiatisk matlagning, där en fluffig omelett föredras framför en traditionell tjock omelett. Sojasås och sesamolja ger en orientalisk känsla till denna enkla soppa.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull och värm.

Steg 2:

Krossa två vitlöksklyftor och stek under omrörning.

Steg 3:

Hacka tomaterna fint, tillsätt dem i löken och låt sjuda i 5 minuter på medelvärme.

Steg 4:

Tillsätt en liter vatten, 3 matskedar sojasås, vitpeppar och salt. Rör om och koka i 2 minuter på medelvärme, sänk sedan värmen till låg.

Steg 5:

Lös upp 2 teskedar stärkelse i 50 ml vatten, tillsätt i soppan, rör om och koka i 1 minut på låg värme.

Steg 6:

Öka värmen till medelvärme och tillsätt gradvis under omrörning tre lätt uppvispade ägg och koka i 1 minut på medelvärme.

Steg 7:

Tillsätt finhackad salladslök, en tesked sesamolja, rör om, ta bort från värmen och låt stå i 15 minuter.

Steg 8:

Servera beströdd med sesamfrön.

Matlagningstips

Var försiktig så att grönsakerna inte bränns eller torkar ut under stekning.

Använd klassisk sojasås till soppan – inte för ljus och inte för mörk.

Tillsätt äggblandningen i soppan gradvis så att den fördelas jämnt i form av fibrer och inte blir klumpig.