Lajan stark sås
Receptets ursprung
Lajan är en "eldig" sås gjord på stark paprika. Andra namn inkluderar lazy, lazjan och uigurisk adjika. Dess ursprung är Kazakstan, där människor från de kinesiska provinserna befolkade av uigurer och dunganer bosatte sig. Dessa folk tillskrivs uppfinnandet av lajan – en tjock, röd eller grönbrun pasta gjord på mogna eller gröna starka paprikor. Denna krydda passar bra till nästan vilken rätt som helst.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Salt
-
Vitlök
-
Vegetabilisk olja
-
Liten het paprika
-
Stor het paprika
-
Vinäger
Köksredskap
- Skål
- Sked
- En liten slev
Lajansås är en traditionell kaukasisk sås gjord med tomater, vitlök, chilipeppar och olika kryddor. Den har en rik, syrlig och kryddig smak, vilket gör den till det perfekta komplementet till kötträtter, shashlik, grönsaker eller tillbehör.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg torkade chilipeppar, grovt och finmalda, i en skål.
Steg 2:
Tillsätt långsamt varmt vatten till paprikan under omrörning.
Steg 3:
Häll vegetabilisk olja i en kastrull och sätt den på spisen för att värma.
Steg 4:
Hacka vitlöken fint och tillsätt den i paprikan.
Steg 5:
När oljan är varm, tillsätt den till kryddorna och rör om.
Steg 6:
Tillsätt en nypa salt och 70% vinäger.
Matlagningstips
Du kan ge såsen en unik arom med hjälp av malen kryddpeppar, kryddnejlika, torkade örter, den orientaliska kryddblandningen khmeli-suneli och andra kryddor efter din smak.
Du kan använda antingen torkade eller färska chilipeppar till lajan. Använd en köttkvarn eller mixer för att mala dem.
Lajan används bäst nylagad. Om du vill förvara den för framtida bruk, fördela såsen i små, tätt förslutna burkar och förvara dem i kylskåpet. För längre förvaring, använd steriliserade, förslutningsbara behållare, precis som du skulle göra för andra vinterkonserver.
Se även:
Såsrecept
