Klassisk fransk baguette

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll varmt vatten i en skål och lös upp torrjäst i den.

Steg 2:

![Hemlagad baguette - steg 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Tillsätt hälften av brödmjölet och blanda.) Tillsätt hälften av brödmjölet och blanda.

Steg 3:

Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 12-16 timmar.

Steg 4:

Ta ut degen ur kylskåpet och låt den stå i en timme i rumstemperatur.

Steg 5:

Ta bort filmen, tillsätt den andra portionen mjöl, havssalt och blanda.

Steg 6:

Knåda degen i en skål med handen tills den är slät, täck med plastfolie och låt den jäsa i 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.

Steg 7:

Mjöla ytan, stjälp ut degen, mjöla lätt och bred ut den till en fyrkant.

Steg 8:

Dela degen i tre delar med hjälp av en degskrapa.

Steg 9:

Rulla ihop varje bit med hjälp av en skrapa.

Steg 10:

Platta till och sträck ut den första rullen lätt, rulla sedan gradvis ihop den hårt på längden, tryck med fingrarna, och rulla sedan ihop den till en korv. Upprepa med de återstående baguetterna.

Steg 11:

Lägg baguetterna i pannan, täck med en handduk och låt jäsa i en timme.

Steg 12:

Lägg keramikbollarna i en ugnsform, sätt in i ugnen och värm den till 230 grader.

Steg 13:

Mjöla baguetterna och gör diagonala snitt i dem med en rakhyvel.

Steg 14:

Placera formen med baguetterna på ett galler ovanför skålen med bollarna och häll lite vatten över bollarna. Grädda i 20–25 minuter.

Matlagningstips

För att degen ska jäsa bra bör rumstemperaturen vara minst 26 grader.

Keramiska bakbollar och baguetteformar kan köpas online.