Recept på ugnsbakad ciabatta: Hur man bakar utsökt bröd hemma

Hemgjord ciabatta – ett recept på ett enkelt och gott bröd med krispig skorpa och mjukt inre, lätt att baka hemma. Ciabatta är ett känt italienskt vetebröd med krispig skorpa och delikat smula. Namnet på dessa bröd kan översättas till "matttofflor", och de liknar dem i form och storlek. Ciabattadeg görs med en surdeg; den aktiva jästen och upprepade vikningar av degen skapar en särskilt luftig smula.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Hemgjord ciabatta - Steg 1 Lägg brödmjöl i en burk med lock, tillsätt torrjäst, tillsätt vatten och rör om. Förslut burken ordentligt och ställ i kylskåp över natten.

Steg 2:

Hemgjord ciabatta - Steg 2 Häll vatten i en behållare och lös upp torrjäst i den.

Steg 3:

Hemgjord ciabatta - Steg 3 Tillsätt surdegen, olivoljan, mjölet, saltet och blanda noggrant.

Steg 4:

Hemgjord ciabatta - Steg 4 Låt degen vara täckt i 30 minuter.

Steg 5:

Hemgjord ciabatta - Steg 5 Vik ut och sträck ut degen flera gånger, täck med lock och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Steg 6:

Hemgjord ciabatta - Steg 6 Upprepa degvikningsproceduren, täck över och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Steg 7:

Hemgjord ciabatta - Steg 7 Upprepa föregående steg en gång till. Vik degen en sista gång, täck över och låt den jäsa i 26–28 grader Celsius i en timme, eller tills den har fördubblats i storlek.

Steg 8:

Hemgjord ciabatta - Steg 8 Mjöla en bomullshandduk och degens yta väl, vänd sedan upp den på handduken och strö mjöl över.

Steg 9:

Hemgjord ciabatta - Steg 9 Skär degen i fyra bitar med en plastskrapa, forma fyra rektanglar, separera dem med tygveck, täck med en handduk ovanpå och låt vila i 20 minuter.

Steg 10:

Hemgjord ciabatta - Steg 10 Klä en bakplåt med papper och lägg bitar av deg på den.

Steg 11:

Hemgjord ciabatta - Steg 11 Värm ugnen till 230 grader, placera bakplåten med bröd närmare den nedersta hyllan, strö över vatten och grädda i 25 minuter.