Efterrättsmodak
Receptets ursprung
Modaker, liksom laddus, anses vara en delikatess i Indien, särskilt gynnad av Ganesha, guden för välstånd och lycka, och tillagas därför ofta under festivaler tillägnade denna gudom – även om de också tillagas vid någon annan tidpunkt. Modaker liknar khinkali, men de är en söt rätt fylld med kokos och ghee.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Kokosfyllning
-
Ghee
-
Kokosflingor
-
Palmsocker
-
Kardemummapulver
För testet
-
Vatten
-
Salt
-
Ghee
-
Rismjöl
Köksredskap
- Skål
- Lock
- Panorera
- Kastrull
- skulderblad
- Dubbelpanna
Steg 1:
Lägg ghee och kokosflingor i en stekpanna och stek i två minuter under omrörning.
Steg 2:
Tillsätt palmsocker och blanda väl. Stek under omrörning tills sockret smälter och blandas med kokosen till en smulig massa.
Steg 3:
Tillsätt malen kardemumma och rör om.
Steg 4:
Häll vatten i en kastrull, tillsätt ghee, rör om och koka upp.
Steg 5:
Tillsätt rismjöl och blanda noggrant.
Steg 6:
Täck över, stäng av värmen och låt stå i 3 minuter.
Steg 7:
Häll den färdiga blandningen i en skål och knåda degen.
Steg 8:
Forma en boll av en degbit och platta till den med fingrarna för att bilda en tunnväggig kopp.
Steg 9:
Forma vågiga veck.
Steg 10:
Forma en boll av fyllningen, lägg den inuti modak-formen, samla försiktigt ihop vikarna upptill och förslut, men lämna en vass ände. Forma de återstående modak-formarna på samma sätt.
Steg 11:
Lägg modakerna i en ångkokare och koka i 10 minuter.
Matlagningstips
Palmsocker kan köpas i nätbutiker.
Det är bättre att knåda degen och göra modaks med våta händer.
Se även: Dessertrecept
