Klassisk Napoleonstårta
Receptets ursprung
Legenden säger att denna kaka i flera lager, gjord av flera lager sockerkaka fyllda med grädde, först skapades i Ryssland för att fira hundraårsdagen av segern över Napoleon. Den är ganska komplex att tillaga, men resultatet är väl värt besväret. Vi erbjuder dig en klassisk version av denna kaka, gjord från grunden, utan några färdiga ingredienser.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Ägg
-
Isvatten
-
Mjöl
-
Margarin/smör
-
Vinäger 9%
-
Salt
Grädde
-
Mjölk
-
Äggula
-
Socker
-
Smör
-
Mjöl
-
Vanillin
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- kavel
- Pott
- Mixer
- skulderblad
- Blandare
- Sikt
- Kopp
- Filma
- Pergament
Luftiga, lager på lager indränkta i den mest delikata vaniljsås – det är den legendariska Napoleonstårtan. Vårt steg-för-steg-recept med foton avslöjar alla hemligheter för att göra denna utsökta dessert hemma. Du lär dig hur du uppnår den perfekta degkonsistensen, skapar en slät, klumpfri kräm och monterar tårtan så att den inte bara är utsökt utan också vacker. Laga mat med kärlek och njut av resultatet!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Vispa ett ägg i ett glas, rör om lätt, tillsätt iskallt vatten och rör om ordentligt.
Steg 2:
Sikta mjöl på en ren yta, lägg margarin eller smör ovanpå mjölet, skär i skivor, strö mjöl över och smula sönder med en kniv.
Steg 3:
Tillsätt vinäger och salt i ett glas med ett utspätt ägg.
Steg 4:
Gör en grop i degen och häll gradvis blandningen i den. Skaka om mjöl och smör runtom så att vätskan absorberas.
Steg 5:
Forma degen till en enda bit utan att knåda den, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i en och en halv till två timmar.
Steg 6:
Separera vitorna från äggulorna, lägg äggulorna i en kastrull, strö över socker och mosa.
Steg 7:
Tillsätt vanilj och rör om.
Steg 8:
Sikta mjöl i en kastrull och rör om.
Steg 9:
Häll i lite mjölk och rör om.
Steg 10:
Häll den återstående mjölken i en ren kastrull, koka upp och häll den i äggulorna i små portioner, blanda noggrant.
Steg 11:
När blandningen blir flytande, häll i all mjölk, rör om och ställ på medelvärme.
Steg 12:
Koka upp grädden under ständig omrörning tills den tjocknar.
Steg 13:
Dela degen i två halvor. Rulla halvorna till rulle och dela varje halva i 6 bitar.
Steg 14:
Strö mjöl på ett ark bakplåtspapper, knåda en del av degen på det och kavla ut den tunt med en kavel.
Steg 15:
Skär ut en cirkel av deg med hjälp av en tallrik och tryck tillbaka de skurna kanterna.
Steg 16:
Nagga degen med en gaffel och grädda i 5-7 minuter i 200-220 grader, inklusive kanterna.
Steg 17:
Upprepa samma sak med alla kakor, stapla dem och vik kanterna separat.
Steg 18:
Tillsätt gradvis mjukt smör till den avsvalnade grädden och vispa lätt med en mixer.
Steg 19:
Smörj kaklagren generöst med grädde, lägg dem ovanpå varandra och smörj även kakans ovansida med grädde.
Steg 20:
Mal den återstående gräddade degen till smulor i en mixer och strö den över kakans ovansida och sidor.
Steg 21:
Ställ kakan i kylskåpet för att dra i minst 12 timmar.
Matlagningstips
Du kan kontrollera om vaniljsåsen är klar genom att lägga den på en spatel och dra med fingret över den. Om det finns en skåra kvar på spateln är vaniljsåsen redo att tas bort från värmen.
Innan smöret tillsätts bör grädden svalna, annars blir den för rinnig.
Se även: Klassiska recept Hembakade kakor
En underbar favoritkaka i min familj och receptet är det bästa
