Nötköttsgryta med grönsaker
Receptets ursprung
Nötkötts- och grönsaksgryta är en klassisk europeisk rätt, särskilt populär i Italien, Frankrike och Balkan. Den är baserad på långsamt sjudande kött och grönsaker, vilket gör den saftig och smakrik. I slavisk matlagning anpassas den ofta till lokala ingredienser med tillsats av potatis, tomater eller gräddfil.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötkött (magert)
-
Lök
-
Söt röd paprika
-
Vegetabilisk olja
-
Mjöl
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Lagerblad
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- En djup stekpanna eller kittel med lock
- Spatel eller träsked
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Skär köttet i tunna strimlor. Skär löken i halva ringar och paprikan i stora bitar.
Steg 2:
Värm olja i en kittel och stek löken tills den är genomskinlig (ca 3 minuter). Tillsätt mjöl, rör om och stek i 1 minut.
Steg 3:
Tillsätt köttet och stek i 5–7 minuter tills köttet ändrar färg. Krydda med salt och peppar.
Steg 4:
Tillsätt hackad paprika, rör om, koka i 2-3 minuter.
Steg 5:
Häll i 300 ml vatten, tillsätt lagerblad. Rör om.
Steg 6:
Täck kitteln med lock, sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter tills köttet är mört.
Steg 7:
Servera den färdiga grytan varm, med ett tillbehör eller som den är.
Matlagningstips:
Använd magert nötkött – det absorberar såsen bättre.
Överdriv inte med mjöl – det behövs bara för att tjockna degen, inte för att göra den seg.
Om du vill ha en fylligare smak, tillsätt 1 tesked tomatpuré eller lite buljong.
För smak kan du tillsätta en nypa torkad basilika eller oregano.
Efter kokningen, låt rätten stå i 5 minuter under locket – smaken kommer att fördjupas.
