Spansk fiskgryta med kikärter

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i stekpannan.

Steg 2:

Hacka löken och lägg den i pannan med olja. Stek i 3-4 minuter på låg värme.

Steg 3:

Skär potatisen i tärningar och häll i pannan.

Steg 4:

Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i pannan, rör om och koka i 10 minuter på låg värme.

Steg 5:

Tillsätt fisksås, svartpeppar, cayennepeppar, paprika, salt, hackade tomater och vatten till potatisen. Rör om.

Steg 6:

Koka upp innehållet i pannan, täck över och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.

Steg 7:

Tillsätt socker i pannan och rör om.

Steg 8:

Skär fiskfilén i medelstora bitar.

Steg 9:

Tillsätt fisken och de konserverade kikärterna i pannan. Täck över och koka i ytterligare 7 minuter på låg värme.

Steg 10:

Riv skalet av en citron i pannan, krossa vitlöken i pannan. Rör om.

Steg 11:

Lägg räkorna ovanpå rätten och pressa i saften från en halv citron.

Steg 12:

Täck pannan med lock och koka i 3 minuter på låg värme.

Steg 13:

Rör om, strö över hackad persilja och servera.

Matlagningstips

När du river citronskal, använd det minsta rivjärnet du kan hitta och riv bara den gula delen av skalet; den vita delen är bitter och kan förstöra smaken.

Det är bäst att tillaga i en tjockväggig panna; det fördelar värmen jämnare. Innan du lägger i räkorna, skala dem och ta bort inälvorna.