Fluffiga pannkakor med kefir, bikarbonat och ägg i en stekpanna

Fluffiga kefirpannkakor med bikarbonat är den perfekta frukosten för hela familjen! Dessa möra, luftiga pannkakor med en läcker gyllenbrun skorpa är snabba och enkla att göra. Bikarbonat löst i kefir gör dem extra fluffiga, och ägg ger en behaglig konsistens. Servera dem med gräddfil, honung, sylt eller färska bär – och njut av smaken av barndomen!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål.

Steg 2:

I en annan skål, vispa ägget med socker och vaniljsocker tills det är slätt.

Steg 3:

Värm kefiren lätt (så att den är varm, men inte het) och häll den i äggblandningen. Blanda väl.

Steg 4:

Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noggrant. Låt degen vila i 5 minuter.

Steg 5:

Häll degen i en bakpåse (eller en återförslutningsbar påse med avklippt hörn).

Steg 6:

Stek pannkakorna på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Matlagningstips

Varm kefir aktiverar bikarbonatet, vilket gör pannkakorna fluffiga. Men överhetta det inte, då kommer kefiren att skära sig.

Släck inte bikarbonatet – i det här receptet neutraliserar syran i kefiren det, så ingen ytterligare vinäger behövs.

Låt degen vila – 5–10 minuter räcker för att mjölglutenet ska svälla och bikarbonatet ska börja verka.

Degen ska vara tjock, som gräddfil, men inte för tjock. Om den är för rinnig, tillsätt lite mjöl.

Rör inte för kraftigt – efter att du tillsatt mjölet, rör tills det är slätt, men överdriv inte, annars blir pannkakorna täta.

Rätt värme är medel eller något lägre, så att pannkakorna blir genomstekta på insidan och inte bränns på utsidan.

Tryck inte med en stekspade – tryck inte på pannkakorna när du steker dem, annars sjunker de ihop.

Använd precis rätt mängd olja – för mycket gör pannkakorna feta, för lite gör dem platta. Ett tunt lager i pannan är idealiskt.

Servera omedelbart – dessa fluffiga pannkakor serveras bäst varma, med honung, gräddfil eller sylt.