Zucchini- och auberginefritters

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala auberginen och riv den fint i en skål.

Steg 2:

Skala zucchinin och riv den i samma skål.

Steg 3:

Lägg de rivna grönsakerna i en sil, tillsätt salt och låt stå i en halvtimme för att släppa ut överflödig saft.

Steg 4:

Mosa fetaosten med en gaffel i en ren skål och pressa ner vitlöken i den.

Steg 5:

Hacka salladslöken fint och tillsätt den i fetaosten.

Steg 6:

Hacka dillen fint och tillsätt den tillsammans med osten och löken.

Steg 7:

Knäck äggen i en separat skål och vispa med en gaffel.

Steg 8:

Pressa auberginen och zucchinin och tillsätt dem till osten och örterna. Rör om.

Steg 9:

Sikta ner mjölet i äggblandningen, vispa tills den är slät, tillsätt grönsakerna och osten och blanda.

Steg 10:

Tillsätt salt, peppar och blanda väl.

Steg 11:

Hetta upp olja i en stekpanna, lägg i pannkakorna och stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Steg 12:

Lägg de färdiga pannkakorna på hushållspapper.

Matlagningstips

Ju bättre du utvinner saften ur grönsakerna, desto mindre mjöl behöver du.

För att göra pannkakorna lättare, stek dem i en stekpanna med non-stick-beläggning med en liten mängd väl uppvärmd olja.