Fisk- och skaldjurspizza
Receptets ursprung
Fisk- och skaldjurspizza har sina rötter i medelhavsköket, särskilt i italienska kuststäder. Detta recept skapar en autentisk rätt med möra skaldjur och krispig botten. Intressant faktum: i Italien görs dessa pizzor ofta med färska skaldjur som fångats samma dag. Idag kan vi göra fisk- och skaldjurspizza hemma och bevara alla traditionella inslag i denna läckra rätt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Kallt vatten
-
Färsk jäst
-
Socker
-
Mjöl
-
Salt
-
Olivolja
För fyllningen:
-
Tigerräkor
-
Olivolja
-
Vitlök
-
Krämig keso
-
Mozzarellaost
-
Salt
-
Rucola
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Bakplåt
- Panorera
- Sked eller spatel
- Skimmer
- djup skål
- Planetblandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll kallt vatten i en skål, tillsätt jäst och socker, rör om tills det har löst sig.
Steg 2:
Tillsätt mjöl, salt och olivolja, knåda degen med en mixer eller för hand.
Steg 3:
Dela degen i två delar, forma till bollar och lägg i smorda skålar.
Steg 4:
Täck skålarna med plastfolie och låt dem jäsa långsamt i kylskåpet i 12 timmar eller några timmar i rumstemperatur.
Steg 5:
Skala räkorna, gör ett snitt längs ryggen och ta bort ådern. Skölj i kallt vatten och klappa torrt.
Steg 6:
Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt krossad vitlök och räkskal för att smaksätta olivoljan.
Steg 7:
Stek räkskal i 5-7 minuter och häll sedan av oljan i en skål.
Steg 8:
I en skål, blanda färskost med rostad olivolja och salt tills det är slätt.
Steg 9:
Kavla ut degen till en rund form på en mjölad yta.
Steg 10:
Strö bakplåten med semolina och flytta över degen.
Steg 11:
Bred ut färskostfyllningen jämnt över hela degens yta.
Steg 12:
Strö över riven mozzarella och lägg räkorna ovanpå.
Steg 13:
Grädda pizzan i en förvärmd ugn till 240°C i 8 minuter.
Steg 14:
Garnera pizzan med färska örter efter gräddning och servera!
Matlagningstips
För bästa smak, använd färska skaldjur – det ger en fylligare smak och arom.
Låt degen jäsa i kylskåpet i minst 12 timmar – detta förbättrar dess konsistens och ger den en speciell smak.
Om du inte har färskost, byt ut den mot en blandning av mozzarella och mascarpone.
För en pikant smak, tillsätt en nypa röd paprika i fyllningen.
Värm alltid upp ugnen ordentligt innan du gräddar din pizza för att säkerställa att den gräddas jämnt.
Tillsätt örter efter gräddning för att bevara deras fräschör och livfulla färg.
