4-ostspizza
Receptets ursprung
Fyra ostar är en klassisk italiensk pizza som har sitt ursprung i Neapel som ett alternativ till en tomatbaserad pizza. Till skillnad från Margherita innehåller den inte tomatsås, utan använder sig istället av ostarnas rika texturer och smaker. Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola och Cheddar (eller Dor Blue) används traditionellt, även om de exakta ingredienserna varierar beroende på region. Intressant faktum: I Italien kallas denna pizza ofta "Quattro Formaggi" och serveras som en vegetarisk middagsrätt eller som förrätt med vin. Den är lätt att anpassa hemma – till exempel genom att ersätta en av ostarna med ett mer prisvärt alternativ.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För degen (för en pizza):
-
Mjöl
-
Torrjäst
-
Varmt vatten
-
Socker
-
Salt
-
Olivolja
För fyllningen:
-
Mozzarellaost
-
Cheddarost
-
Parmesanost
-
Dorblu-ost
-
Basilika
-
Oregano
-
Salt och peppar
För såsen:
-
Mjölk
-
Mjöl
-
Smör
-
Salt
-
Malen muskotnöt
-
Vitlök
-
Provençalska örter
-
Parmesanost
Köksredskap
- Styrelse
- Rivjärn
- djup skål
Steg-för-steg-recept
Steg 1: 
Knåda degen: Blanda varmt vatten, jäst och socker i en skål och låt stå i 5 minuter. Tillsätt mjöl, salt och olivolja och knåda tills det är slätt. Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme.
Steg 2: 
Förbered osten: riv mozzarella och cheddarost grovt, parmesanost finare och Dor Blue-osten i bitar för hand (gnugga den inte – den kommer att smula sönder).
Steg 3: 
Kavla ut degen med händerna på bakplåtspapper till en cirkel med en diameter på cirka 30 cm, lyft kanterna för att bilda en kant.
Steg 4: 
Fördela pizzasåsen (vit, vitlök och örter) jämnt över hela ytan och lämna en fri kant.
Steg 5: 
Lägg ett lager mozzarellaost, sedan cheddarost, toppa med parmesanost och bitar av dorblåost.
Steg 6: 
Strö över färsk basilika, en nypa oregano och malen svartpeppar.
Steg 7: 
Lägg bakplåtspappret med pizzan på en bakplåt eller sten och grädda i ugnen som är förvärmd till 220 °C i 10–12 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar.
Steg 8: 
Ta ut, låt svalna i 2-3 minuter, skiva och servera omedelbart för att bevara ostens spänst och smak.
Matlagningstips
För att förhindra att osten läcker, använd kall ost – direkt efter rivningen lägg den på degen och direkt in i ugnen.
Överfyll inte med pålägg – för mycket ost gör pizzan fet och seg; håll dig till proportionerna i receptet.
Om du inte har Dor Blue, ersätt den med gorgonzola eller mjuk blåmögelost – men inte fetaost (den är för salt och smulig).
För en krispig skorpa, grädda på ugnsgallrets nedersta galler de första 5 minuterna, flytta det sedan högre upp.
Pergament är bättre än en ofodrad plåt – degen fastnar inte och skorpan blir jämnt gyllenbrun.
Skär inte pizzan direkt efter gräddning – låt den "vila" i 2-3 minuter, annars läcker osten och degen faller isär.
