Pizza med köttfärs i ugnen
Receptets ursprung
Receptet för köttfärspizza har spridit sig över hela världen och anpassats till lokala smaker och ingredienser. I italiensk tradition tillagades köttfärspizza endast på helgdagar, eftersom köttet ansågs vara en delikatess. Idag kan vi göra denna pizza hemma med moderna ingredienser och baktekniker. Ugnsbakad köttfärspizza har blivit populär tack vare sin mångsidighet och rika smak.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Till degen (för 2 pizzor)
-
Vetemjöl
-
Salt
-
Snabb torrjäst
-
Olivolja
-
Varmt vatten
För såsen:
-
Olivolja
-
Vitlök
För fyllningen:
-
Nötfärs
-
Vegetabilisk olja
-
Lechoketchup
-
Lök
-
Tomat
-
Torkad basilika
-
Pepparblandning
-
Khmeli-suneli
-
Mozzarellaost
-
Parmesanost
-
Färsk basilika
Köksredskap
- Styrelse
- Bakplåt
- skulderblad
- Rivjärn
- djup skål
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sikta mjöl i en skål, tillsätt torrjäst och blanda.
Steg 2:
Häll i olivolja och varmt vatten, rör om.
Steg 3:
Tillsätt salt och knåda degen med händerna i cirka 3–5 minuter.
Steg 4:
Täck över degen och låt den jäsa i kylskåp i 60 minuter.
Steg 5:
Stek köttfärsen med riven lök i en stekpanna på hög värme tills den är gyllenbrun.
Steg 6:
Tillsätt kryddor (basilika, pepparblandning, humle-suneli) och rör om.
Steg 7:
Tillsätt den finrivna tomaten och blanda.
Steg 8:
Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 5-7 minuter.
Steg 9:
Dela degen i två lika stora delar, knåda och forma till en boll.
Steg 10:
Täck degen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i 30 minuter.
Steg 11:
Kavla ut en del av degen till en rund form på en smord bakplåt.
Steg 12:
Applicera Lecho-ketchup eller tomatpuré på degen och fördela den jämnt över hela ytan.
Steg 13:
Fördela färsk basilika jämnt.
Steg 14:
Strö över mozzarellaost.
Steg 15:
Lägg den friterade köttfärsen på pizzan och bred ut den i ett jämnt lager.
Steg 16:
Strö över parmesanost.
Steg 17:
Toppa pizzan med en blandning av olivolja och krossad vitlök.
Steg 18:
Grädda pizzan i en förvärmd ugn till 250 °C i 7–10 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 19:
Låt den färdiga pizzan svalna något och skär den i skivor vid servering.
Matlagningstips
För en fluffigare deg, använd varmt vatten (35-40°C) – detta aktiverar jästen.
För att göra köttfärsen saftig, tillsätt lite vatten eller buljong i den under stekning.
För arom och smak, använd färska italienska örter istället för torkade.
Överfyll inte pizzan med pålägg så att den inte blir mjuk i mitten.
Innan gräddning, pensla degens kanter med olivolja för en gyllenbrun skorpa.
Använd färska ingredienser för maximal smak och arom.
Låt pizzan svalna i 2–3 minuter efter gräddning för att förhindra att den faller isär vid servering.
