Jästdegspizza med korv och ost
Receptets ursprung
Jästbaserad pizza har sina rötter i Italien, särskilt Neapel, där den klassiska Margheritan har sitt ursprung. Jästbaserad pizzadeg används traditionellt i italiensk matlagning för att skapa en lätt och krispig botten. Intressant faktum: modern jästbaserad pizza utvecklades från enkla flatbröd, som italienarna började toppa med tomatsås och ost i slutet av 1700-talet. Idag har hemlagad jästbaserad pizza blivit en populär rätt runt om i världen, vilket gör det möjligt för vem som helst att skapa en läcker och smakrik rätt i sitt eget kök.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För jästdeg:
-
Varmt vatten
-
Torrjäst
-
Socker
-
Vetemjöl
-
Salt
-
Olivolja
För tomatsåsen:
-
Tomatpuré
-
Vatten
-
Olivolja
-
Socker
-
Salt
-
Torkad oregano
För fyllningen:
-
Pepperonikorv
-
Champinjoner
-
Mozzarellaost
-
Körsbärstomater
-
Riven ost
-
Rucola
Köksredskap
- Sked
- Bakplåt
- Pergament
- djup skål
- Köksvågar
- Mätkopp
- En djup stekpanna eller kastrull med tjock botten
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll varmt vatten i ett måttglas och tillsätt jäst och socker, rör om och låt stå i 5 minuter tills skum uppstår.
Steg 2:
Sikta mjöl i en stor skål, tillsätt salt.
Steg 3:
Tillsätt 6 matskedar olivolja och häll i jästblandningen.
Steg 4:
Knåda pizzadegen tills den är slät.
Steg 5:
Lägg degen i en smord form och täck med plastfolie. Låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.
Steg 6:
Förbered tomatsåsen: Värm tomatpuré och vatten i en stekpanna eller kastrull, tillsätt olivolja, socker, salt och oregano och koka i 5 minuter. Rör om noggrant och koka i 3 minuter.
Steg 7:
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och strö över mjöl, lägg ut den utkavlade jästdegen.
Steg 8:
Bred tomatsåsen jämnt över degen och toppa sedan med den skivade korven.
Steg 9:
Tillsätt skivade champinjoner, tomatbitar och mozzarellaoststrimlor.
Steg 10:
Strö över riven ost och grädda i en förvärmd ugn på 220°C i 20–30 minuter.
Steg 11:
Ta ut den färdiga pizzan ur ugnen, garnera med färska örter och låt svalna något innan servering.
Matlagningstips
Innan du kavlar ut degen, mjöla ytan lätt för att förhindra att den fastnar på händerna och arbetsytan.
Överdriv inte med såsen – för mycket tomatpuré gör degen seig och hindrar den från att jäsa ordentligt i ugnen.
Använd färska ingredienser till toppingen, särskilt tomater och örter, för att ge din pizza en fyllig smak och ett attraktivt utseende.
För en krispig skorpa, pensla degens kanter med olivolja innan du lägger in den i ugnen.
Kom ihåg att lämna lite utrymme runt degens kanter för att förhindra att fyllningen läcker ut under gräddningen.
Låt pizzan svalna något efter gräddningen så att osten stelnar och förhindrar att den sprider sig när du skär upp den – detta gör den ugnsbakade pizzan perfekt för servering.
