Jästfri pizza i stekpanna
Receptets ursprung
Denna stekpannapizza är en modern version av italiensk gatumat för hemlagning utan ugn. Metoden är särskilt populär i länder med begränsad tillgång till ugnar (till exempel på campingplatser eller i små lägenheter), där snabbhet och enkelhet är avgörande. Ägg- och mjölbasen skapar en mör men ändå fast konsistens – perfekt för en snabb middag.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För degen (för 1 pizza med en diameter på ~24 cm):
-
Ägg
-
Mjöl
-
Kefir
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
För fyllningen:
-
Korv
-
Tomat
-
Ost
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- skulderblad
- Rivjärn
- Visp eller mixer
- djup skål
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär korven i tunna skivor och sedan i strimlor, cirka 5 mm breda.
Steg 2:
Riv osten: använd ett grovt rivjärn för att skapa små trådar – detta gör att osten smälter bättre.
Steg 3:
Skär tomaten i tunna skivor (inte för tjocka, annars kommer det ut mycket saft).
Steg 4:
Knäck 2 ägg i en skål, tillsätt 1/3 tesked salt, vispa med en visp tills det är slätt.
Steg 5:
Häll i 8 matskedar kefir (eller gräddfil), rör om.
Steg 6:
Tillsätt 9 matskedar mjöl och vispa med elvisp på medelhastighet tills smeten är slät och klumpfri.
Steg 7:
Värm en stekpanna, häll i 1 msk matolja och bred ut den jämnt över botten.
Steg 8:
Häll smeten i mitten av formen och bred ut den försiktigt över hela ytan med en stekspade för att skapa en tunn, jämn rund botten.
OBS: Du kan lägga i fyllningen direkt eller försteka degen på ena sidan tills den är gyllenbrun – 2–3 minuter, vänd den sedan försiktigt med en stekspade och börja lägga i fyllningen.
Steg 9:
Lägg på fyllningen: lägg ut korvstrimlorna, sedan tomatskivorna och toppa med riven ost.
Steg 10:
Sänk värmen till låg, täck över pannan och låt sjuda i 10 minuter, tills osten är helt smält och kanterna är gyllenbruna.
Steg 11:
Låt svalna i 1-2 minuter, skär sedan i skivor och servera.
Matlagningstips
Övermjölka inte – degen ska vara som tjock gräddfil: om den är för rinnig, tillsätt 1 msk mjöl; om den är för tjock, tillsätt 1 tsk kefir.
Använd kall kefir – den vispar bättre och ger en fluffigare konsistens. Pannan ska vara väl uppvärmd, men inte rykande, annars bränns degen.
Vänd botten försiktigt: det är bäst att använda en platt tallrik – lägg den ovanpå, vänd snabbt pannan och ta sedan ut den.
Tillsätt osten sist – på så sätt sjunker den inte ner i degen och det bildas en fin skorpa.
Torka tomaterna med en pappershandduk i förväg – detta förhindrar överflödig saft och gör botten krispig.
För en tjockare skorpa kan du efter första stekningen lätt torka botten i en torr stekpanna utan olja i 30 sekunder.
