Pani Puri
Receptets ursprung
Pani puri (översatt som "vattenbröd") är en populär indisk gatumat – friterade degcirklar som puffas upp till ihåliga bollar. De fylls med valfri fyllning genom ett hål eller genom att bryta toppen. Fyllningen kan vara vad som helst – eller ingen alls, i vilket fall dessa puffade bollar äts med honung eller sockerlag.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet
-
Semolinagryn
-
Mjöl
-
Vatten
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
Första fyllningen
-
Morot
-
Hård ost
-
Salt, peppar
-
Majonnäs
-
Vitlök
-
Dill
Andra fyllningen
-
Korv
-
Gurka
-
Tomat
-
Vitlök
-
Majonnäs
-
Salt och peppar
För en söt efterrätt
-
Strösocker
-
Sockerlag
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- kavel
- Sikt eller hålslev
- Djup stekpanna
Pani puri är krispiga bollar med en doftande fyllning som är enkla att göra hemma och njuta av smaken av Indien!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda semolina med mjöl i en skål.
Steg 2:
Lös upp salt i varmt vatten, häll i en skål och rör om.
Steg 3:
Knåda den mjuka degen i en skål och lägg den i en påse på ytan och låt vila i en halvtimme.
Steg 4:
Knåda degen igen och dela den i två delar.
Steg 5:
Mjöla ytan och degen och kavla ut degen till en cirkel 2-3 mm tjock.
Steg 6:
Använd ett glas för att skära ut cirklar ur degen.
Steg 7:
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm den och fritera degcirklarna på medelvärme på båda sidor tills de blir platta och gyllenbruna.
Steg 8:
Ta upp de färdiga produkterna ur oljan och förbered den andra omgången pani puri på samma sätt.
Steg 9:
Nu förbereder vi den första fyllningen. Riv osten och morötterna, och hacka vitlöken och dillen.
Steg 10:
Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt salt, peppar, majonnäs och blanda.
Steg 11:
Bryt försiktigt den översta skorpan på pani puris och fyll dem med fyllningen som tarteletter.
Steg 12:
Nu förbereder vi den andra fyllningen. Finhacka korven, gurkan och tomaten, lägg dem i en ren skål, tillsätt den hackade vitlöken och majonnäsen, krydda med salt och peppar och blanda väl.
Steg 13:
Fyll den andra omgången pani puri med fyllningen.
Steg 14:
Om du vill göra en söt version, lämna en del av pani purin hel, doppa den i sockerlag och strö över florsocker.
Matlagningstips
Överstek inte pani puris, de ska ha en fin gyllenbrun färg men inte bruna.
Det är bättre att använda halvrökt korv till den andra fyllningen.
Veganer kan bara använda den första fyllningen och grönsaksmajonnäs, eller använda hård grönsakskorv till den andra.
