Vårrullar
Receptets ursprung
Traditionella vårrullar har djupa rötter i det asiatiska köket. De är en populär rätt i sydostasiatiska länder och serveras ofta som förrätt eller huvudrätt. Medan vårrullsrecepten varierar beroende på region, förblir de grundläggande ingredienserna desamma: rispapper och färsk fyllning. Denna rätt symboliserar det asiatiska kökets fräschör och lätthet, liksom dess förmåga att kombinera olika smaker och texturer.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjöl
-
Salt
-
Vatten
Vegansk fyllning
-
Selleri
-
Daikon-rädisa
-
Morot
-
Salt
-
Glasnudlar
-
Kokta böngroddar
-
Chiliolja
-
Sojasås
-
Svart risvinäger
-
Sichuanpepparolja
-
Socker
-
Sesamolja
Köttfyllning
-
Selleri
-
Kokt fläskmage
-
Grön lök
-
Salt
-
Sojasås
-
Svart risvinäger
-
Socker
-
Vitlök
-
Chiliolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Pott
- skulderblad
- Filma
- Pannkaksjärn
Prova vårrullar med två fyllningsalternativ: färska veganska med grönsaker och smakrikt kött med fläsk. Denna rätt kombinerar krispig deg, saftiga grönsaker, kryddiga kryddor och de fylliga smakerna av asiatiska såser. Perfekt för en lätt middag eller en festlig aptitretare.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg mjölet i en djup skål, tillsätt salt och vatten. Rör om, täck med plastfolie och låt stå i en och en halv timme.
Steg 2:
Skiva morötter, selleri och rädisa tunt. Koka böngroddarna och glasnudlarna.
Steg 3:
Blanda grönsakerna i en djup skål, tillsätt en tesked salt, rör om och låt stå i 15 minuter.
Steg 4:
Pressa grönsakerna för att få bort överflödig saft, lägg dem i en ren skål och tillsätt glasnudlarna, böngroddarna, chilioljan, sojan, svart risvinägern, sichuanpepparoljan, sockret och sesamoljan. Blanda försiktigt.
Steg 5:
Skär kokt fläskmage, selleri, salladslök i strimlor, hacka vitlök.
Steg 6:
Lägg sellerin i en skål, tillsätt salt, pressa ur överflödigt vatten och lägg i en skål med resterande ingredienser.
Steg 7:
Tillsätt sojasås, svart risvinäger, socker, vitlök, chiliolja och blanda försiktigt.
Steg 8:
Knåda degen, bred ut den i ett tunt lager på en varm yta och stek tunna pannkakor på båda sidor.
Steg 9:
Linda in varje pannkaka i en portion fyllning – vegansk eller köttig – och rulla ihop den.
Matlagningstips
Pepparolja, böngroddar och risvinäger kan köpas i en kinesisk mataffär.
Gör pannkakor genom att ta en degklump i handen och lätt röra den mot den heta ytan på pannkaksjärnet.
Vik in fyllningen i crêpen så att den sticker ut lite i ena änden och lämnar en fri kant på den andra sidan. Täck fyllningen med den fria kanten och vik den över på båda sidor.
