Nyårs sushimuffins
Receptets ursprung
Detta ovanliga recept är ett slående exempel på kulinarisk kreativitet, och omtolkar traditionell sushi som miniatyrmuffins. Medan klassisk sushi härstammar från Japan, är idén att "grädda" den i muffinsplåtar en modern trend som är populär på bloggar och i köken hos de som gillar ovanliga snacks. Dessa muffins är perfekta för nyårsbordet och ger en ljus och originell touch.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Rundkornigt ris
-
Risvinäger eller äppelcidervinäger
-
Salt
-
Socker
-
Majonnäs
-
Avokado
-
Citronsaft
-
Lätt saltad röd fisk
-
Vegetabilisk olja
-
Nori
-
Krämig keso
-
Hård ost
-
Krabbpinnar
-
Loddakaviar
för såsen:
-
Teriyakisås
-
Sojasås
-
Honung
-
Citronsaft
för dekoration:
-
Teriyakisås
-
Sesam
-
Mikrogrönsaker
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Pott
- Rivjärn
- Matlagningsborste
- bakpåse
- Muffinsplåt
- Sikt/durkslag
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skölj riset tills vattnet är klart, blötlägg det sedan i 30 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.
Steg 2:
Lägg riset i en kastrull, täck med vatten i förhållandet 1:1, tillsätt salt och koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter.
Steg 3:
Lägg det varma riset i en skål, tillsätt 2–3 matskedar äppel- eller risvinäger, en halv tesked salt, 3 teskedar socker och 1 matsked majonnäs. Blanda försiktigt.
Steg 4:
Skala och kärna ur avokadon och skär den sedan i små tärningar. Strö över citronsaft för att förhindra att den blir brun.
Steg 5:
Skala krabbpinnarna, separera dem i fibrer (remsor) och hacka fint.
Steg 6:
Skär även den lättsaltade röda fisken i små tärningar.
Steg 7:
Pensla alla muffinsplåtar med matolja.
Steg 8:
Skär ut rektanglar från nori-ark som är något större än diametern på formens celler. Förbered tre remsor nori för varje cell: en för att täcka formens kant och två för att lägga tvärs över botten för att täcka den helt. Placera försiktigt remsorna i cellerna och tryck dem ordentligt mot sidorna och botten.
Steg 9:
Forma små bollar av ris och placera dem försiktigt i botten av varje fack, så att en platt botten skapas. Klipp bort eventuella utskjutande kanter på nori-riset med en sax.
Steg 10:
Tillsätt en sked hackad avokado i varje brunn, sedan en sked hackad lax.
Steg 11:
Blanda finhackade krabbpinnar, riven hårdost, färskost, loddakaviar och 2 matskedar majonnäs i en skål. Blanda noggrant.
Steg 12:
Lägg fyllningen i en bakpåse och klipp av ett hörn. Fyll varje hålighet med fyllning och tryck ut den över fisk- och avokadolagret.
Steg 13:
Placera formen i en förvärmd ugn till 180 °C och grädda i 15–20 minuter tills fyllningen är gyllenbrun.
Steg 14:
Fem minuter innan tillagningen är klar, blanda teriyakisås, sojasås, citronsaft och honung. Pensla toppen av varje cupcake med blandningen. Sätt tillbaka sushin i ugnen i ytterligare tre minuter.
Steg 15:
Ta ut plåten ur ugnen och låt den svalna något. Lägg försiktigt upp sushin på ett serveringsfat. Ringla teriyakisås över varje cupcake.
Steg 16:
Strö över en blandning av vita och svarta sesamfrön över sushimuffinsen och garnera med kvistar av örter.
Matlagningstips
För bästa riskonsistens, använd långkornigt ris speciellt gjort för sushi.
Packa inte riset för hårt i pannan, annars kan det bli segt efter gräddning.
Om du inte har en muffinsplåt kan du använda vanliga silikonformar eller till och med små keramiska formar.
För att förhindra att fyllningen blir för rinnig, krama lätt krabbpinnarna och laxen innan du tillsätter dem i blandningen.
För en fylligare smak, tillsätt en nypa varm peppar eller en droppe wasabi i fyllningen.
Servera sushikakorna varma. De smakar ännu bättre så.
Glöm inte att pensla nori-brödet med olja innan gräddning för att förhindra att det bränns och för att hålla det krispigt.
Experimentera med fyllningen: istället för lax kan du använda räkor, och istället för loddarom kan du använda röd eller svart kaviar.
