Forshmak
Receptets ursprung
Forshmak betyder "mellanmål" på jiddisch. Det är en av de där judiska rätterna som alla har hört talas om; den är väldigt enkel och utsökt. Klassisk judisk forshmak är minimalistisk – den innehåller bara sill, bröd, lök och smör. Vi erbjuder dig ett recept på forshmak i Odessa-stil, med äpplen och ägg.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Lätt saltad sill
-
Ägg
-
Äpplet är grönt
-
Vit knut
-
Lök
-
Mjölk
-
Smör
-
Citronsaft
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Panorera
- Blandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Finhacka löken. Smält 20 g smör i en stekpanna, tillsätt löken och stek i 2-3 minuter på medelvärme. Låt svalna.
Steg 2:
Klä en bräda med bakplåtspapper och lägg sillen på den. Ta bort benen från fisken med en pincett.
Steg 3:
Skär sillen i medelstora bitar och lägg dem i en mixer.
Steg 4:
Skala ett grönt äpple, skär det i medelstora bitar och lägg det i en mixer. Pressa saften från en halv citron i mixern.
Steg 5:
Skär av skorpan på det vita brödet, skär brödet i medelstora bitar, lägg det i en skål och häll mjölk över.
Steg 6:
Mosa och pressa brödet, lägg i mixern.
Steg 7:
Koka tre ägg, skär i bitar och lägg i en mixer.
Steg 8:
Lägg stekt lök i en mixer och hacka alla ingredienser.
Steg 9:
Tillsätt 80 g smör och hacka igen.
Steg 10:
Lägg i en skål och servera med rostat bröd.
Matlagningstips
Istället för att mala ingredienserna i en mixer kan du köra dem genom en köttkvarn med stora hål eller mosa dem med en gaffel för att känna konsistensen.
Du kan utesluta brödet och mjölken, eller blötlägga brödet i vatten. I traditionell judisk matlagning blandas inte mjölk med kött och fisk, även om det ibland är tillåtet.
För att ta bort silllukten från din mixer, torka den med citronsaft.
