Okroshka med vit kvass
Receptets ursprung
Alla vet: den viktigaste ryska sommarsoppan är okroshka. Dess namn kommer från ordet "kroshit" (att hacka upp ingredienser). Klassisk okroshka görs med vit kvass, en rågbaserad surdegssoppa gjord på mjöl. Vit kvass har en uppfriskande, lätt salt smak, mer syrlig än sin brödbaserade motsvarighet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Ägg
-
Potatis
-
Lök
-
Kokt korv
-
Färska gurkor
-
Rädisa
-
Grön
-
Gräddfil
-
Vit kvass
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Skålar
- Pott
- Skärbräda
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka potatisen med skalet mjukt (15–20 minuter).
Steg 2:
Hårdkoka 4 ägg (koka i cirka 8 minuter).
Steg 3:
Hacka löken fint. Salta.
Steg 4:
Skär korven och gurkorna i tärningar.
Steg 5:
Skala de kokta äggen och hacka dem fint.
Steg 6:
Skala och finhacka potatisen.
Steg 7:
Hacka örterna.
Steg 8:
Blanda allt, tillsätt salt.
Steg 9:
Häll i kvass och rör om försiktigt igen.
Matlagningstips
Du kan också använda vanlig kvass, men se till att den inte är söt, lätt sur och inte har en jästaktig lukt. Ett annat alternativ är att använda Ayran eller Tan istället.
Ibland är det mer praktiskt att hälla kvassen i blandningen som redan ligger upplagd i portionerade tallrikar.
Kött i okroshka kan ersättas med svamp - saltat eller lätt stekt med lök.
