Ugnsbakad oxtunga med svamp

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skölj tungan noggrant och täck med kallt vatten. Låt dra i 20 minuter.

Steg 2:

Lägg oxtungan i en kastrull med rent vatten. Tillsätt lök, morot, salt, peppar och lagerblad. Låt sjuda på låg värme i 2 timmar.

Steg 3:

Ta upp tungan ur buljongen och låt den svalna. Dra av skinnet.

Steg 4:

Skär tungan i tunna skivor (ca 1,5 cm).

Steg 5:

Smörj en ugnsform med olja. Lägg hälften av tungskivorna i den.

Steg 6:

För fyllningen, finhacka rödlök, tomat och persilja. Tillsätt majonnäs, salt och peppar. Rör om.

Steg 7:

Placera fyllningen på tungan i formen.

Steg 8:

Strö över riven ost. Grädda i ugnen på 180°C i 10 minuter.

Steg 9:

Medan det gräddas, stek den andra hälften av oxtungskivorna i en stekpanna.

Steg 10:

Flytta den stekta tungan till en ren tallrik.

Steg 11:

Stek de skivade svamparna i en stekpanna med vitlök och sojasås.

Steg 12:

Servera den stekta tungan med svamp.

Steg 13:

Ta ut de bakade tungskivorna ur ugnen och lägg dem på en ren tallrik. Garnera med örter och servera!

Matlagningstips

För att hålla tungan mjuk, hoppa inte över tillagningssteget och minska inte tillagningstiden.

Om du vill ha en krispigare skorpa, öka ugnstemperaturen de sista 5 minuterna.

Överdriv inte med salt, eftersom osten och sojan redan innehåller salt.

Servera omedelbart efter tillagning, medan osten smälter.

Du kan använda andra svampar istället för champinjoner.

För variation, gör flera fyllningsalternativ: med oliver eller med kapris.

Dessa tungor passar perfekt till potatismos eller ris.