Marmorerad Olivier
Receptets ursprung
Denna ryska rätt med ett franskt namn återspeglar tidsandan, då kockar förväntades komma från "gourmeternas nation". En sådan kock var Lucien Olivier, ägare till Moskvas restaurang "Hermitage". Legenden säger att han tog med sig sitt signaturrecept till graven, men kulinariska experters fantasi har gett upphov till många varianter av denna sallad. Ursprungligen var huvudingrediensen i Olivier inte korv, utan orrhassel.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Salt
-
Potatis
-
Morot
-
Senap
-
Majonnäs
-
Gröna ärtor
-
Gräddfil 15%
-
Gelatin
-
Vätska från under ärtor
-
Skinka eller korv
-
Ättiksgurka
-
Urkärnade oliver
-
Kokta ägg
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Form 25-10 cm
- Ett glas eller en behållare på 200 ml eller mer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka upp morötterna, potatisen och äggen.
Steg 2:
Häll vätskan från burken med gröna ärtor i ett glas eller en skål.
Steg 3:
Tillsätt gelatin till denna vätska, rör om och låt svälla i 10 minuter.
Steg 4:
Ta en annan skål, tillsätt majonnäs, gräddfil, senap och häll i vätskan med gelatin.
Steg 5:
Rör om den resulterande såsen tills den är jämn.
Steg 6:
Hacka morötterna fint. Lägg dem i en tom skål.
Steg 7:
Skär potatisen och lägg den i skålen med morötterna.
Steg 8:
Skiva skinkan, hacka oliverna eller gurkorna och lägg dem i salladen.
Steg 9:
Tillsätt ärtorna till de återstående ingredienserna, krydda med salt och tillsätt såsen. Rör om.
Steg 10:
Täck formen med plastfolie och lägg hälften av salladen i den.
Steg 11:
Placera försiktigt de avsvalnade kokta äggen hela i mitten.
Steg 12:
Toppa äggen med resterande sallad.
Matlagningstips
Ägg till salladen kokas i 7-10 minuter efter kokning. Grönsaker kokas i 20-40 minuter, beroende på storlek.
Du kan inte blanda varma och kalla ingredienser, eftersom det kommer att förändra smaken på Olivier-salladen till det sämre, och salladen kommer att förstöras snabbare.
De skalade grönsakerna skärs i tärningar stora som gröna ärtor.
