Honungskaka
Receptets ursprung
Även om legenden säger att honungskaka, eller medovik, var känd i Ryssland redan under Katarina den Storas tid, blev den verkligen populär i det sovjetiska köket. Denna ljuvligt doftande och möra kaka med fyllning av gräddfil och den unika smaken av honung, samt dess varma och mysiga utseende, kommer garanterat att lyfta humöret vid julbordet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Smör
-
Soda
-
Socker
-
Ägg
-
Honung
-
Mjöl
Grädde
-
Strösocker
-
Grädde 33–35 %
-
Vaniljsocker
-
Gräddfil
-
Nötter
Köksredskap
- kavel
- Pott
- Mixer
- skulderblad
- Blandare
- Degskrapa
- 24 cm bakplåt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg smör eller margarin i en kastrull på spisen, tillsätt bikarbonat, socker, vispa 3 ägg, häll i flytande honung.
Steg 2:
Värm på medelvärme under ständig omrörning tills smöret har smält och sockret har löst sig helt.
Steg 3:
Ta bort pannan från spisen, tillsätt mjöl och knåda degen med en spatel.
Steg 4:
När degen blir tjock, lägg den på bordet och knåda den med händerna, använd en degenskrapa som hjälp.
Steg 5:
Mjöla ytan, rulla ihop degen till ett rep och dela den i 8-10 bitar.
Steg 6:
Rulla degbitarna till bollar, lägg dem på en tallrik, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.
Steg 7:
Kavla ut degen en portion i taget på bakplåtspapper eller en bakmatta och skär sedan ut en cirkel till en ring.
Steg 8:
Grädda kakorna i 7-8 minuter i 180 grader i varmluftsläge.
Steg 9:
Lägg gräddfil, vispgrädde, vanilj och florsocker i en mixerskål och vispa tills det är krämigt, öka hastigheten gradvis.
Steg 10:
Montera kakan och bred generöst med grädde över lagren.
Steg 11:
Smörj kakan jämnt med grädde på toppen och sidorna och ställ in den i kylskåpet.
Steg 12:
Mal de gräddade degresterna tillsammans med kaklagren och de rostade nötterna i en mixer för att strö över.
Steg 13:
Täck först kakans sidor med smulor och sedan toppen.
Steg 14:
Lägg över kakan på en tallrik, täck med en kastrull och ställ i kylskåp över natten.
Matlagningstips
Det är bättre att sikta mjölet i förväg.
För snabbhet, använd både bakplåtar och ett galler. Det är enklare att vända bakplåtarna.
Om gräddfilen är för rinnig eller separerar, lägg den i flera lager ostduk och låt vasslen rinna av.
Om du har få rester och inga nötter kan du strö krossade kakor över kakan.
