Marockansk Harirasoppa

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skär nötköttet i små bitar

Steg 2:

Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull, lägg köttet i den och stek under omrörning.

Steg 3:

Tärna löken och tillsätt den i köttet och stek under omrörning.

Steg 4:

Hacka sellerin och tillsätt i pannan.

Steg 5:

Tillsätt 100 gram linser och 200 gram konserverade kikärter i pannan.

Steg 6:

Tillsätt tomatpuré och purerade konserverade tomater.

Steg 7:

Tillsätt svartpeppar, salt, ingefärspulver och gurkmeja. Blanda väl.

Steg 8:

Tillsätt saffran och rör om.

Steg 9:

Häll i varmt vatten, rör om, täck soppan med lock och koka i 1 timme på medelvärme.

Steg 10:

Ta av locket, rör om soppan, tillsätt 100 gram vermicelli, rör om och koka på medelvärme utan lock i ytterligare 10 minuter.

Steg 11:

Lägg 60 gram mjöl i en skål, tillsätt 250 ml vatten, rör om och tillsätt det utspädda mjölet till soppan. Rör om tills den tjocknar.

Steg 12:

Hacka och tillsätt koriander och persilja i soppan.

Steg 13:

Tillsätt en tesked ghee eller smör, rör om och ta bort pannan från värmen.

Steg 14:

Häll hariran i en terrin och servera.

Matlagningstips

Istället för kikärter på burk kan du använda sköljda och blötlagda kikärter över natten. Tänk på att blötläggning fördubblar kikärternas volym.

Istället för purerade tomater på burk kan du använda färska och hacka dem i en mixer.

Linser bör sköljas under rinnande vatten innan de tillsätts.