Lata Gefilte Fish
Receptets ursprung
Det klassiska receptet på gefiltefisk – fylld fisk – innebär att man fyller köttfärsbiffar med skinn borttaget från karp eller gädda, och sedan kokar rätten. Men "lat" gefiltefisk – fiskbiffar kokta med rödbetor och morötter, smaksatta med sin egen smak – har gradvis blivit alltmer populärt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Karpfilé
-
Lök
-
Vegetabilisk olja
-
Ägg
-
Salt och peppar
-
Morot
-
Socker
-
Beta
-
Skorpor
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Pott
- Panorera
- Kazan
- Köttkvarn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Finhacka karpfilén. Hacka två lökar grovt och finhacka även dem.
Steg 2:
Stek den grovt hackade och varvade löken i en stekpanna och finhacka.
Steg 3:
Blötlägg 200 gram ströbröd i en skål, pressa ur dem, riv dem i bitar och lägg dem i köttfärsen. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4:
Knåda blandningen med händerna.
Steg 5:
Knäck och tillsätt 4 ägg, knåda igen.
Steg 6:
Skala och skiva 4 morötter i diagonala klyftor. Koka och skiva 3 rödbetor i cirklar.
Steg 7:
Lägg skalen av 4 lökar på botten av kitteln och lägg sedan ett lager rödbetor ovanpå.
Steg 8:
Forma köttfärsen till avlånga biffar och lägg dem ovanpå rödbetorna.
Steg 9:
Lägg en bit morot på varje kotlett och några bitar runtom. Lägg ytterligare ett lager rödbetor, ytterligare ett lager fiskkotletter och ett lager morötter.
Steg 10:
Häll vatten i kitteln så att det täcker alla ingredienser, täck med lock och koka upp.
Steg 11:
Salta och peppra efter smak, tillsätt en matsked socker och låt sjuda i 40 minuter på medelvärme.
Steg 12:
Ta upp kotletterna ur kitteln och servera med morötter och örter.
Matlagningstips
En något mer komplex och klassisk version kan uppnås genom att fylla fiskbiffar, från vilka köttet har tagits bort, med kotlettblandningen och sedan koka dem med rödbetor och morötter.
Istället för karp kan du använda gäddfilé.
Innan kokning kan kotletterna stekas lätt i en stekpanna.
