Löksoppa
Receptets ursprung
Lök ses ofta som en krydda, men i denna berömda franska rätt är den huvudingrediensen. I forntiden var denna soppa de fattigas mat, eftersom lök alltid var mycket billig. Sedan dess har soppans recept blivit mer komplext. Den tillagas vanligtvis individuellt och serveras i en serveringsskål, där den bakas under vitlökskrutonger och riven ost.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Lök
-
Grönsaksbuljong
-
Smör
-
Vegetabilisk olja
-
Bröd
-
Halvhård ost
-
Torrt vitt vin
-
Cognac
-
Mjöl
-
Rosmarin
-
Timjan
-
Lagerblad
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Lock
- Panorera
- Kastrull
- skulderblad
- Rivjärn
- Serveringsskål
Detta recept på löksoppa är ett enkelt och utsökt sätt att tillaga en smakrik klassisk rätt. Karamelliserad lök, en fyllig buljong och en mör ostliknande skorpa gör denna soppa till ett perfekt val för en mysig middag.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär löken i halva ringar.
Steg 2:
Riv osten på ett fint rivjärn.
Steg 3:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt löken. Stek i 30 minuter under omrörning tills den är gyllenbrun.
Steg 4:
Häll i torrt vitt vin, rör om och låt sjuda i 2-3 minuter.
Steg 5:
Tillsätt mjöl och stek i 1 minut.
Steg 6:
Häll i grönsaksbuljongen, rör om och låt koka upp.
Steg 7:
Tillsätt timjan, rosmarin och lagerblad och rör ner i soppan.
Steg 8:
Salta och peppra efter smak, täck över och låt sjuda på svag värme i 20 minuter.
Steg 9:
Tillsätt konjak, rör om.
Steg 10:
Ta bort örterna, rör om igen och täck med lock.
Steg 11:
Rosta krutongerna och gnid in dem med vitlök.
Steg 12:
Häll soppan i en serveringsskål, täck med krutonger och strö riven ost över hela ytan.
Steg 13:
Ställ in i ugnen i 1-2 minuter på högsta temperatur och servera sedan.
Matlagningstips
Överstek inte löken; den ska inte brännas eller mörkna för tidigt.
För att säkerställa att krutongerna täcker skålen helt, bryt en av dem i bitar.
