Burjat soppa Shulen
Receptets ursprung
Hemlagade nudlar är kanske den äldsta typen av pasta som uppfunnits av mänskligheten, efter den enklaste "zatirukhi" (köttliknande gröt) och dumplings. Denna deg, kokt i buljong, balanserade perfekt lammfettet och ersatte otillgängliga grönsaker, vilket gjorde hemlagade nudlar mycket populära bland människor med ett nomadiskt förflutet. Prova den traditionella burjatiska nudelsoppan Shulen – enkel men utsökt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Fårkött
-
Nötkött
-
Vatten
-
Salt och peppar
-
Lök
-
Grön lök
-
Ägg
-
Mjöl
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- kavel
- En kittel eller tjockväggig kastrull
Prova att laga den aromatiska och rejäla Buryat-soppan Shulen med möra nudlar och saftigt kött. Receptet är enkelt att tillaga, men ger dig en sann smak av de avlägsna stäpperna. Perfekt för en familjemiddag eller en varm lunch på en kall dag.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär köttet i tärningar och koka i 10 minuter under lock, tillsätt salt efter smak.
Steg 2:
Knäck ägget i en skål, tillsätt salt, blanda och tillsätt gradvis mjöl tills du får en fast deg.
Steg 3:
Kavla ut degen tunt, skär i remsor, stapla dem och skär tvärs över i remsor.
Steg 4:
Platta ut nudlarna genom att mjöla dem.
Steg 5:
Lägg nudlarna i den kokande buljongen och koka i 10 minuter under omrörning.
Steg 6:
Hacka salladslöken och lägg den i pannan 5 minuter innan tillagningen är klar. Rör om.
Matlagningstips
Numera ersätts de ätbara lökarna från den vilda johannesbrödsliljan i allt högre grad i detta recept med skalade och skivade äpplen.
Det är bättre att förmala keso genom att köra den genom en köttkvarn eller mixer.
