Grillad öring
Receptets ursprung
Att fiska och tillaga fisk över öppen eld är sedvänjor som har funnits i tusentals år. I många kustkulturer är fisk en basföda och tillagas ofta över kol eller öppen eld. Detta kan bero på att denna tillagningsmetod bevarar fiskens naturliga smak och ger en rökig arom.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Forell
-
Citron
-
Kryddor för fisk
-
Olivolja
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Gitter
- Utegrill
- Folie
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär citronen i klyftor.
Steg 2:
Skär av öringens huvud, stjärt och fenor.
Steg 3:
Skär fisken i biffar 2-3 cm tjocka.
Steg 4:
Gnid in varje biff med kryddor och pensla med olja.
Steg 5:
Placera citronklyftor på båda sidor av biffarna.
Steg 6:
Slå in biffarna individuellt i folie.
Steg 7:
Tänd grillen och förbered glödande kol.
Steg 8:
Lägg öringen på grillen och stek i 5–10 minuter på varje sida, beroende på kolens hetta.
Matlagningstips
För att övervaka tillagningen kan du kontrollera temperaturen på en av biffarna med en termometer, eller öppna en av biffarna då och då.
Om möjligt, lägg biffarna över ett jämnt lager glödande kol; annars blir vissa biffar mer genomstekta än andra, och vissa kan förbli understekta. En grill är inte en ugn; det är svårt att tillaga jämnt.
Om du inte är orolig för att biffarna ska torka ut eller att fett läcker in i grillen kan du helt enkelt lägga biffarna på gallret. Det är viktigt att gallret är tillräckligt grunt för att förhindra att biffarna glider ner i glöden.
