Medelhavsbönsoppa

Prova denna rejäla medelhavsbönsoppa med potatis, tomater och chilipeppar. Aromatisk gurkmeja, vitlök och söt paprika ger en rik och unik smak!

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Täck bönorna med kallt vatten i en skål och låt stå i 10-12 timmar, häll sedan av vattnet och skölj bönorna.

Steg 2:

Lägg bönorna i en kastrull, tillsätt en liter vatten, koka upp och skumma bort skummet.

Steg 3:

Koka i 5 minuter på medelvärme, häll sedan av vattnet och skölj bönorna.

Steg 4:

Häll 1,7 liter vatten över bönorna, koka upp, skumma bort skummet, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme på svag värme.

Steg 5:

Tärna potatisen och tillsätt den i soppan, rör om, koka upp, täck över och låt sjuda i 15 minuter på svag värme.

Steg 6:

Tärna löken, häll vegetabilisk olja i stekpannan och stek löken i 2 minuter på medelvärme.

Steg 7:

Skär morötterna i korta strimlor, lägg i pannan och stek i 3 minuter på medelvärme.

Steg 8:

Hacka tomaterna, lägg i pannan och rör om.

Steg 9:

Tillsätt gurkmeja, paprika, svartpeppar, krossad vitlök, het chili.

Steg 10:

Rör om och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Steg 11:

Tillsätt dressingen i pannan, rör om och koka upp.

Steg 12:

Tillsätt lagerblad, salt efter smak och rör om.

Steg 13:

Täck över och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Steg 14:

Ta bort från värmen och servera garnerad med hackad salladslök.

Matlagningstips

Blötläggning av bönor minskar koktiden avsevärt och avlägsnar skadliga ämnen. Dessutom förhindrar blötläggningen att bönorna spricker under tillagningen.

Det är bättre att lägga blötlagda bönor i kylskåpet – i värmen kan de börja jäsa.

Överkoka inte ingredienserna till dressingen, annars kommer soppan att smaka hårt.