Kycklingkotletter i tomatsås
Receptets ursprung
Kotletter i tomatsås är en variant av europeiska köttbullar, populära i postsovjetisk matlagning. Tack vare tomatpuré och kycklingfärs är rätten lätt men fyllig. Dessa kycklingkotletter är en klassiker i hemlagad matlagning.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För köttfärsen:
-
Kycklingfilé
-
Lök
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Vitt bröd
-
Mjölk
För såsen:
-
Tomatpuré
-
Vatten
-
Salt
Till salladen (valfritt):
-
Tomater
-
Färska gurkor
-
Grönsaker (persilja/koriander)
Köksredskap
- Skål
- Sked
- djup skål
- Köttkvarn
- Stekpanna med non-stick beläggning
- Stekpannalock
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Förbered köttfärsen. Mal kycklingfilé och lök genom en köttkvarn. Detta är grunden för saftiga kycklingkotletter.
Steg 2:
Krydda köttfärsen. Tillsätt salt och svartpeppar. Knåda väl med händerna tills den är slät – detta hjälper biffarna att hålla formen.
Steg 3:
Lägg på brödbotten. Blötlägg bitar av vitt bröd i mjölk eller vatten, krama ur dem och blanda ner dem i köttfärsen. Detta gör biffarna extra saftiga.
Steg 4:
Forma biffarna. Rulla köttfärsen till små bollar och platta till dem lite. Lägg dem på en plåt.
Steg 5:
Värm en stekpanna med olja och stek biffarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vänd dem inte för ofta – det är viktigt för att de ska behålla formen.
Steg 6:
Förbered såsen. Blanda tomatpurén med vatten i en separat skål. Tillsätt en nypa salt. Detta kommer att bilda basen för tomatsåsen.
Steg 7:
Häll såsen i kastrullen med kotletterna, täck över och låt sjuda i 10–12 minuter på medelvärme. Koka tills de är helt genomkokta – kotletterna i tomatsåsen ska vara mjuka och smakrika.
Steg 8:
Förbered salladen. Hacka tomaterna, gurkorna och örterna och krydda lätt med salt. Detta är ett fräscht tillskott till huvudrätten.
Steg 9:
Lägg kycklingkotletterna i tomatsåsen på en tallrik med sallad eller tillbehör. Servera varma.
Matlagningstips:
För maximal saftighet, tillsätt lite mjölk till köttfärsen – det är en beprövad teknik.
Gör inte kotletterna för stora – de behöver stekas jämnt.
Använd vitt bröd utan skorpa – det absorberar fukt bättre och gör köttfärsen mörare.
För att förhindra att kotletterna i tomatsås faller isär, rör inte om dem i pannan med en spatel; det är bättre att skaka pannan försiktigt.
