Sesamsås
Receptets ursprung
Sesamsås har gamla rötter i det asiatiska köket, särskilt i Kina, Japan och Korea. Dess historia går tillbaka tusentals år, då sesam användes som en viktig ingrediens i kryddor och såser. I kinesisk tradition användes sesamsås (eller tahini) i matlagning och som tillbehör till kött och grönsaker. I Japan och Korea blev den en integrerad del av sushisåser, buljonger och marinader. De viktigaste ingredienserna – sesamolja, sesampasta, sojasås och kryddor – skapar en rik smak som framhäver den asiatiska matens rikedom.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vit sesam
-
Sojasås
-
Socker
-
Sesamolja
-
Risvinäger
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Panorera
- skulderblad
- Blandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Stek sesamfröna i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 2:
Låt sesamfröna svalna något.
Steg 3:
Lägg sesamfrön i en mixer och mal.
Steg 4:
Tillsätt socker, sojasås, sesamolja och vegetabilisk olja i en mixer.
Steg 5:
Mixa ingredienserna i en mixer och tillsätt risvinäger.
Steg 6:
Mixa såsen igen med en mixer tills den är slät och häll över i en såsskål.
Matlagningstips
Istället för vegetabilisk olja kan du använda majonnäs i mängden 4-5 matskedar, och istället för socker kan du tillsätta honung.
När du friterar sesamfrön, rör om dem hela tiden, annars friteras de ojämnt och börjar brännas.
